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【花卉大全】毛豆的做法：介绍4道美味的毛豆做法

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一、毛豆烧茄子的做法
1、茄子洗净切块；茄子外面拍上一层淀粉 ， 就好像给茄子穿上了一层外衣 ， 阻止了油的进入；
2、用足量干淀粉拌匀 ， 使每块茄子都能沾裹上 ， 尤其是茄子的切面部位 。 然后轻轻抖掉多余的粉；
3、锅中倒油 ， 油温七成热时（状态为油面有青烟 ， 插入筷子周围有大气泡产生 ， 投入原料时会有轻微爆声）夹入茄子块 ， 中火将其炸至微黄上色；
4、炸好的茄子捞出控油 ， 可用厨房纸巾吸掉表面的油分；
5、毛豆入沸水中煮熟后用来凉水冲净沥干；辣椒切圈 ， 大蒜切粒；
6、锅中留少许油（约为平时炒菜的1/3) ， 小火爆香一半的蒜末；
7、之后倒入茄子和毛豆 ， 小心翻炒一下；
8、调入所有“调料”和剩下的一半蒜末 ， 炒匀即可 。
二、五香毛豆的做法
1、毛豆放在小盆里 ， 加入1汤匙面粉 ， 然后加水反复揉搓 ， 去掉表面的杂质 ， 再用清水冲洗几遍；
【【花卉大全】毛豆的做法：介绍4道美味的毛豆做法】2、洗干净的毛豆用剪刀剪掉尾部 ， 这样可以更入味；
3、准备好的调料 ， 全部装进调料包中 ， 封好口；
4、锅中放入清水 ， 大火烧开 ， 然后放入调料包 ， 煮5分钟；
5、然后再放入毛豆 ， 开盖 ， 中火继续煮15分钟；
6、加入盐调味后再煮2分钟 ， 自然放凉后就可以捞出毛豆开吃了 。
三、毛豆炒肉末的做法
1、肉末加1/2勺生粉 ， 1/2勺酱油 ， 1/2盐 ， 1勺料酒 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制15分钟左右 。 （剁瘦肉末的时候适量加一点肥肉 ， 这样炒出来不至于发干）；
2、葱白葱绿分开处理 ， 切末；
3、锅中放2勺油 ， 下入腌制过的肉末 ， 炒至肉末变色 ， 并粒粒分明时 ， 盛起；
4、用锅中底油 ， 下入葱白和毛豆 ， 加适量盐 ， 炒3分钟左右；
5、倒入200ml开水 ， 煮至水干；
6、水基本烧干时 ， 下入炒过的肉末 ， 翻炒均匀 。 （此时可以尝一下咸淡 ， 味淡则可加适量盐）；
7、撒入葱花 ， 继续翻炒2分钟左右即可 。
四、排骨烧毛豆的做法
1、排骨洗净后用加了姜、料酒、葱段的水飞过 ， 控水备用；
2、毛豆洗净后 ， 扒出净豆 ， 用水冲洗后备用；
3、热锅入油 ， 三成热时下入大蒜瓣（多加点）小火煸成蒜油；
4、待油温升至五成时将排骨逐个下入油中；
5、中火煎至金黄；
6、将白糖、生抽、料酒调成汁倒入锅内 ， 加葱段、八角一起翻炒；
7、至酱汁都被排骨吸收后加入适量开水 ， 烧开后关中火煮20分钟；
8、下入毛豆粒 ， 中火煮20分钟 ， 加盐调味即可 。

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