3、观察外观及质感：好海带叶片宽厚 ， 浓绿色或紫中微黄 ， 没有枯叶 。 捆绑着的干海带要仔细检查 ， 选择没有泥沙的 ， 没有霉变 ， 干净整齐的 。 用手摸表面不粘的 。
4、 选择在正规大商场购买：正规大商场的海带质量比较有保障 ， 选择标有“QS”标志的 。 这样的海带经过了严格审查 ， 比较安全 。
5、清洗：买回的海带用清水清洗 ， 如洗后发现水有异常的颜色 ， 应立即退换 ， 不要食用 。 如没有异常 ， 泡发后就可以烹饪美味的海带了 。
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温馨提示：
制作技巧：
1、海带是一种味道可口的食品 ， 既可凉拌 ， 又可做汤 。 但食用前 ， 应当先洗净之后 ， 再浸泡 ， 然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用 。 这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用 ， 从而保存了海带中的有效成分 。
2、烹制前用清水浸泡2～3小时 ， 中间换几次水 。
3、为保证海带鲜嫩可口 ， 用清水煮约15分钟即可 ， 时间不宜过久 。
食用注意：
1、精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者尤宜食用 。
2、孕妇与乳母不可过量食用海带 。 因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内 ， 引起甲状腺功能障碍 。
3、脾胃虚寒的人的人慎食 ， 脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛型的病人要忌食 。
4、适宜缺碘、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者可多食 。
5、患有甲亢的病人不要吃海带 ， 因海带中碘的含量较丰富 ， 会加重病情 。
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