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腰果的营养价值：
1、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪 ， 而不饱和脂肪主要由单不饱和脂肪酸组成 ， 单不饱和脂肪酸可降低血中胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白含量 ， 增加高密度脂蛋白含量 ， 没有多不饱和脂肪酸致癌、促进机体脂质过氧化等潜在的不良反应 ， 因此对心脑血管大有益处 。
2、腰果含有丰富的油脂 ， 可以润肠通便 。 润肤美容 ， 延缓衰老 。
3、腰果含丰富的维生素A ， 是优良的抗氧化剂 ， 能使皮肤有光泽、气色变好 。
4、腰果还具有催乳的功效 ， 有益于产后乳汁分泌不足的妇女 。
5、腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生 ， 有补充体力、消除疲劳的效果 ， 适合易疲倦的人食用 。
6、腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂 ， 能控制癌症病情 。
7 、腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用 ， 对保护血管、防治心血管疾病大有益处 。
腰果适用人群：
1、腰果含油脂丰富 ， 故不适合胆功能严重不良者、肠炎、腹泻患者和痰多患者食用 。
2、腰果含的脂肪酸属于良性脂肪酸的一种 ， 虽不易使人发胖 ， 但仍不宜食用过多 ， 尤肥胖的人更要慎用 。
【【营养】腰果的营养价值：含不饱和脂肪，营养价值高】推荐食谱：
腰果虾仁 ， 做法：把虾剥去外壳 ， 再用清水冲洗干净待用 ， 再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 再用中火烧热锅中的油 ， 待烧至四成热时将腰果放入 ， 用小火慢慢炸制成金黄色 ， 再捞出沥干油分 ， 放在吸油纸上晾凉 。 将锅中的油烧至五成热 ， 随后放入虾仁 ， 过油滑至熟透 ， 再捞出沥干油分 。 锅中留底油 ， 烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香 ， 接着放入虾仁和豌豆 ， 再调入料酒和盐拌炒至匀；最后将腰果放入 ， 淋入香油即可 。
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