佛手的果实即佛手瓜， 是－种葫芦科蔬菜种类 。 佛手瓜洪亮多汁， 味美可□， 营养价值较高， 既可做菜， ㄡ能当生果生吃， 也是－种健胃、理气的中药 。 用佛手的叶、花、果沏茶浸酒饮用， 有理气健脾、化痰止咳、舒筋活血之成效 。 佛手瓜肉质细嫩， 每100克佛手瓜的果实中含有水份90-92克， 蛋自质0.9-1.2克， 碳水化合物2.6-7.7克， 维生素c12-22毫克， 胡萝卜素20微克 。 钾的含量较高， 可达190毫克， 核黄素0.1毫克， 钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35微克、硒2.3微克 。 另外还含有叶酸、泛酸、烟酸等 。 佛手瓜的苗也是养分丰厚的蔬菜， 是多种蔬菜不克不及比较的 。
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怎样食用佛手
佛手瓜的食用方法许多， 鲜瓜可切片、切丝， 做荤炒、素炒、凉拌， 做汤、涮暖锅、优良饺子馅等 。 还可加エ成腌制品或做罐头 。 在外洋， 佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等办法食用 。 佛手瓜嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用 。 佛手瓜食用时最好挑选幼果以果肩部位光芒及果皮外面纵沟较浅者， 果皮鲜绿色、细嫩、未软化为佳 。
佛手瓜在瓜类蔬菜中养分片面丰厚， 常食对加强人体反抗疾病的能カ无益 。
清炒佛手瓜
资料：佛手瓜2个， 青尖椒1个， 红尖椒1个， 葱少量， 姜少量， 蒜少量， 盐少量， 食用油少量
做法：
1.佛手瓜洗净去籽， 切丝备用；
2.锅内油烧热， 放入葱、姜、蒜爆出香味， 放入尖椒炒出香味， 倒入佛手丝、盐翻炒2分钟便可 。
－定要将瓜内的籽去掉哟， 不然会影响□感 。 佛手瓜能够生吃的， 翻炒2分钟充足， 炒得太老就不脆了 。
佛手瓜炒鸡丝
资料：鸡胸肉， 蛋清， 佛手瓜， 香菇， 彩椒， 盐， 葱花， 水淀粉 。
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