??2.2.3 移栽
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??播后幼苗高约15 cm，有5～7片叶时移栽，要赶在夏至前结束移栽，因为高温不利于秧苗伤口的愈合和根系的恢复生长 。 选土层深厚、肥沃的壤土或沙壤土地块浇水洇地后，0.067 hm2施腐熟的有机肥5 000 kg，复合肥50 kg，深耕，整平 。
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??一般做平畦，按行距20 cm，穴距14 cm，每穴约10株秧苗栽植，栽后浇水，若发现干旱需再浇几次水 。 待心叶长出，表明已经缓苗，此时可以进行浅中耕 。
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??2.2.4 夏季管理
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??到了盛夏，韭菜生长缓慢，此时应控制浇水 。 为防止植株过密倒伏或发生病虫害，可以将生长过于繁茂的叶丛割掉叶梢，仅留叶鞘 。
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??2.2.5 秋季管理
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??立秋后，随着气温的下降，韭菜进入了旺盛生长期 。 结合中耕，向行间0.067 hm2撒施尿素或磷酸二铵10 kg 。 追肥后立即顺沟浇水 。 约10 d浇1次水，如果缺肥可连追肥2次 。 霜降前后，韭菜的地上部分逐渐枯萎，养分向地下部转移 。 此时已没有浇水追肥的必要了 。
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??2.2.6 越冬管理
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??立冬后在土壤封冻前，需要在行间撒施腐熟的有机肥并覆土然后浇封冻水 。 有条件也可进行畦面覆盖防寒 。
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??2.2.7 采收期管理
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??春季播种的韭菜到了翌年春季就可以采收 。 秋季播种的韭菜经1年的生长到了秋季也有一定的产量 。 待翌年春季惊蛰、春分期间，韭菜未出土时，搂去畦内的杂物，并整理畦埂，为韭菜培约2～3 cm厚的土 。 越冬没有施肥的，进行施肥，发现畦面干旱时，需小水轻浇 。
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??待韭叶高20 cm以上，4叶1心时即可留3～4 cm高的茬子，割第一刀 。 以后每割一刀，要比前一刀高出1～2 cm，炎夏以前可以割3～4次 。 每次割后，要把畦面清理干净，搂平，待长出新叶后再浇水，追肥 。 第一、二刀韭菜基肥可以满足它们肥料的需求不需追肥，第二刀以后需追肥 。 夏季韭叶的纤维增多，品质下降，一般不再采收，此时应做好抗旱，排涝及防治病虫害的工作 。 秋季在保证越冬前有一个半月的长叶、养根时间的前提下，可以采收1～2次 。 此后的管理同上一年的基本相同 。
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??3 韭菜的反季节生产
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??韭菜耐寒，冬春季可以在塑料棚或温室内进行反季节生产 。 首先在夏、秋季培育健壮的植株，一般不采收，积累养分 。
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??3.1 覆盖棚膜
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??北方地区早春生产的韭菜，在2月或3月上旬盖上棚膜，在入冬时浇冻水并施基肥 。 盖膜后割第一刀前一般不浇水、不追肥，只是在土壤解冻后清理并锄松畦面，使地温回升 。 如发现有韭蛆危害，需每0.067 hm2撒施敌百虫粉剂1.5 kg，并锄入土中 。
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??秋冬季生产的韭菜，待韭菜地上部枯萎，养分完全回根后，清理畦面，施足基肥，再浇1次透水，在畦面略干时扣膜 。 一些冬季不休眠的南方型韭菜品种，需要在霜冻前进行上面的工作 。
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??3.2 覆膜后管理
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??覆膜后外界气温较高时，要昼夜通风，白天保持在16℃～24℃，夜间10℃左右 。 外界气温较低时改为白天通风，夜间关闭 。 在严寒天气停止通风，夜间需加盖草帘、棉被等保温，使白天保持在12℃左右，夜间0℃以上 。 在韭叶长到10 cm时，仅露2～3 cm进行培土，以防止倒伏，增长韭白，在培土的同时剔除病弱株 。 覆膜后30 d左右，韭叶长到20 cm以上，就可以择日采收了 。 采收时先把培的土移开，露出假茎，在葫芦茎以上3～4 cm处下刀 。
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??第1茬韭菜收割后，待新叶长出，伤口完全愈合，可以结合追肥（0.067 hm2追施复合肥或尿素10 kg）轻浇1次水 。 等韭叶长到10 cm左右时再中耕培土 。
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??在大棚或温室内生产，温度太高，容易诱发病害 。 所以要控制浇水，发现空气湿度太高（如塑料膜上有大滴水珠），要及时通风排湿 。 到了3月中下旬，撤去覆盖物进行露地生产 。 秋冬季反季节生产可以收割3～4次，早春生产的可以收割2次 。
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