附食用参考【花】生的黄花菜怎么处理

【附食用参考【花】生的黄花菜怎么处理】
黄花菜是一种美味蔬菜，但黄花菜说道很多，主要是黄花菜本身含有一种秋水仙碱，如果处理不好，容易发生非痛疼性腹泻。所以生的黄花菜怎么处理很重要，如何安全处理黄花菜中的秋水仙碱？

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黄花菜处理的两种方法： 1、不处理花芯的话，就放开水焯一两分钟，然后用凉水泡三个小时以上，期间换两次水。然后炒鸡蛋，炒肉，做汤啥的都可以。秋水仙碱怕加热，加热后就分解了。
2、在采摘时就直接把花蕊去掉，这样处理后的黄花菜就不含秋水仙碱，可以用开水稍微烫一下，十秒就可以捞出，保持最佳风味和鲜度。然后用凉水降温，沥干水后，加盐，糖，醋等你喜欢的调料拌匀，腌制几分钟后就可以食用，清香扑鼻，色彩黄绿相间。这是我最喜欢的做法，比炒鸡蛋好吃。