黄花菜是人人比拟熟习的一种食材，平常我们所见的大多都是干品，而新颖的黄花菜却鲜少间接食用 。 但每一年都会发作几起食用黄花菜中毒的旧事，难免让人耽忧，不敢再吃它 。 那末，黄花菜究竟有无毒呢?若何吃它才干防止中毒呢?明天小编就来给人人解答一下 。
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黄花菜有毒吗?
吃黄花菜惹起中毒景象，多是间接食用了新颖黄花菜 。 由于黄花菜鲜品中有一种叫“秋水仙碱”的物资，假如间接食用，这类物资在进入人体后，会发作氧化反响，转变成为剧毒的二秋水仙碱，从而会让人发作恶心、吐逆、肚子疼、拉肚子等症状，严峻的为肌无力、四肢举动麻痹、瘀伤及流血等 。
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新颖的黄花菜有毒，但假如将其用准确的办法停止处置后再烹饪食用，就能够去掉其毒性物资，防止中毒了 。 那末，若何去掉新颖黄花菜的毒性呢?随着小编往下看 。
去除新颖黄花菜毒性办法
盐水浸泡
秋水仙碱的水溶性较好，在食用前能够先将新颖黄花菜放于10%的盐水浸泡一小时，就会将个中所含的秋水仙碱素增加65%左右，然后再用净水将其浸泡2-3小时，新颖的黄花菜基本上就没有毒性了，能够担心过量食用了 。
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滚水烫煮
秋水仙碱在低温前提下会得到活性，能够将新颖黄花菜放在滚水中煮上3分钟左右，再将烫后的黄花菜放在净水中浸泡两个小时以上，食用时用净水冲刷洁净，如许处置后的黄花菜就能够平安食用了 。
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看完这篇文章，我们能够晓得新颖的黄花菜是不能够间接食用的，会激发中毒反响，在吃之前，必然要将其用盐水或滚水处置一下再停止食用 。 而干的黄花菜，由于曾经停止了滚水烫煮及晒干处置，个中的秋水仙碱素已去除大部分，但在食用前，也最好用开水烫一下，如许一是进一步去除毒性，另一方面也能够去掉杂质，以更担心的食用 。
【【花】黄花菜有毒吗？有哪些方法祛除新鲜黄花菜的毒性？】
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