水仙花一般是1~2月开花 。 水仙花瓣多为6片， 也有8片的， 酷似椭圆形， 花瓣末处呈鹅黄色；花蕊外面有一个如碗一般的保护罩， 花葶自叶丛中抽出， 高于叶面；一般开花的部位多为4～5片叶的叶丛， 每球抽花1～7支， 多者可达10支以上 。 水仙花开放时平展如盘， 白色；副冠杯形鹅黄或鲜黄色 。
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水仙花持续的花期时间不固定， 会根据周边的气温决定， 当温度保持在10摄氏度， 花期会比较长， 会持续一个月的时间， 当温度在8~12摄氏度时， 花期为15~20天左右 。
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水仙性喜温暖、湿润、排水良好 。 在中国已有一千多年栽培历史， 为传统观赏花卉， 是中国十大名花之一 。
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水仙花香清郁， 鲜花芳香油含量达0.20%～0.45%， 经提炼可调制香精、香料；可配制香水， 香皂及高级化妆品 。 水仙香精是香型配调中不可缺少的原料 。
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