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根据当地气候及土壤条件 ， 选择茎粗大、肉质较肥厚的茎用芥菜作种 ， 目前尤以四川省陪陵县的草腰子芥菜产量较高 ， 品质较优 。 榨菜是一种异花授粉作物 ， 天然异交率一般达20％～50％ ， 不但品种间“串花”混杂 ， 也与其它十字花科作物相互“串粉” ， 一般品种栽培3～4年后就会发生退化 ， 影响产量和品质 。 为此 ， 要坚持年年选种 ， 分别在苗期、菜头膨大期、抽薹期和开花结实期根据原品种的特征、性状、丰产性、抗病性等去杂去劣 ， 保留原有优良品种特征特性的植株作生产用种和繁殖用种 。
【【栽培】榨菜高产栽培经验有哪些？】掌握在移栽前25～30天育苗 。 苗床是培育壮苗的基础 ， 应选择土层较深厚、土质疏松、富含有机质及排灌便利的地块作育苗地 ， 于播种育苗前深翻晒白 ， 然后作成1.1～1.3米宽的平畦 。 每10平方米苗床播种子5克 ， 一般可供1亩大田用苗 。 因种子细小 ， 应与草木灰、细沙拌匀 ， 然后分几次撒播 ， 播后用细碎土杂肥盖种 ， 并用稻草覆盖畦面 ， 以保持湿润 。 播后3～4天子叶出土及时除去覆盖物 。 苗高4～5厘米左右时应进行间苗和淋施肥水 。 出苗15天后 ， 要适当控制水肥 ， 促进壮苗 。
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以“小雪”前后定植为好 。 一般掌握在晚稻收割后及时犁翻整地、作畦 ， 畦宽1米 ， 每畦栽2行 ， 行距32厘米、株距30厘米 ， 亩植4000株左右 。 移栽时要带土带须根 ， 不伤茎叶 ， 防止弯根折根 ， 并及时浇水护苗 。
定植后早晚浇水 ， 提高幼苗成活率 。 菜苗成活后应掌握薄肥勤施 ， 每隔8～10天浇施一次水肥 ， 水肥浓度随着菜苗长大而逐渐提高 。 “立春”后天气暖和 ， 榨菜发育加快 ， 应抓紧施肥促进长瘤 ， 每亩用复合肥30公斤加尿素7公斤施在畦中间 。 后期应多施速效肥料 ， 防止脱肥引起过早抽薹 ， 养分分散 ， 含水量增高 ， 皮筋增厚 ， 空心率高 ， 加工成菜率低 ， 品质差 。 为保证产量和品质 ， 应掌握在植株刚出现“冒顶”(即现蕾)时收获 ， 一般4月上旬为收获适期 。
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