今天给大家说说瓤茄子的具体做法 ， 很简单的哦几分钟就可以学会的 。
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瓤茄子的制作材料：主料：茄子(圆)800克,羊肉(肥瘦)250克
辅料：鸡蛋180克,小麦面粉30克
调料：小葱10克,姜5克,酱油10克,花椒粉2克,花生油50克,香油10克,味精2克
瓤茄子的特色：味道醇鲜 ， 软嫩适口 。
教您瓤茄子怎么做1. 茄子去皮 ， 纵向切成3～4 厘米厚的片 ， 用小刀划一道不漏的大些的口;
2. 羊肉切末同葱末、姜末、花椒粉、味精、酱油、适量香油放在一起调拌成肉馅;
3. 调匀的肉馅抹入茄片口内;
4. 将鸡蛋和面粉调成糊 ， 将茄口封住;
5. 将花生油倒入锅内烧热 ， 并将包好肉馅封口的茄子片慢慢的下入油锅 ， 用文火炸制 ， 呈酱红色后捞出;
6. 炸成酱红色后依次排放在扣碗内 ， 上笼用温火蒸至熟烂;
7. 蒸好后出笼扣入盘内即可食用;
8. 或再浇些汤汁味道更佳 。
瓤茄子的制作要诀：1. 茄片加少许精盐 ， 腌渍15 分钟 ， 轻轻挤去水分 ， 酿馅再炸 ， 口感软糯 ， 且炸油白净 ， 可作它用;
2. 因有过油炸制过程 ， 需准备花生油500克 。
小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
【【制作】瓤茄子的制作材料和做法】
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