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【番茄】番茄茄饼材料和做法

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番茄茄饼是我最爱吃的食物了， 非常的美味哦， 很有嚼劲， 那么下面就给大家说说具体的做法：

【番茄】番茄茄饼材料和做法

文章插图

番茄茄饼主料：长嫩茄子250克， 肉馅100克 。
番茄茄饼配料：面包渣100克， 鸡蛋2个， 面粉30克， 胡萝卜10克， 湿淀粉8克， 色拉油750克 。
番茄茄饼调料：番茄酱30克， 白糖20克， 米醋5克， 碘盐5克， 味精4克， 葱姜末各克 。
番茄茄饼制作：1、茄子去蒂洗净去皮， 顶刀切厚0.3厘米的圆片 。 肉馅内加葱末， 姜末， 盐， 味精， 鸡蛋半个搅均匀 。 把切好的茄片， 两片叠落， 中间夹入肉馅， 沾面粉 。 胡萝卜切成象眼片 。
2、把剩下的鸡蛋打入碗内， 搅均匀 。 把沾面粉的茄片挂蛋液后， 再沾面包渣拍实 。
3、勺内放油， 烧五六成热， 将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色， 捞出沥油摆盘 。
4、勺内加底油， 烧热， 放入番茄略炒， 再加汤， 胡萝卜片， 糖， 醋， 盐， 味精烧开， 用湿淀粉勾流芡， 浇淋在茄饼上即好 。
关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实， 避免油炸时脱落 。
法式茄排主料：茄子400克
配料：鸡蛋2个， 面粉50克， 面包渣100克， 色拉油750克 。
调料：番茄酱50克， 白糖10克， 碘盐5克， 味精3克 。
制作：
1、茄子去蒂洗净去皮， 切成0.6厘米厚的片， 加盐腌制10分钟 。
2、鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液 。 将腌后的茄片挤去水份， 沾面粉拖全蛋液后， 再沾面包渣拍实 。
3、勺内放油， 烧五六成热， 放入茄排炸至枣红色时捞出沥油， 改一字条， 摆入盘内 。
4、番茄酱放入勺内略炒， 加盐， 白糖装入小碗， 食用时蘸用 。
关键：茄片腌后尽量挤干水份， 再沾面粉 。
【【番茄】番茄茄饼材料和做法】

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