土豆是茎 。 植物生长在地下的叫做根 ， 生长在地上的叫做茎 ， 但是土豆却不一样 ， 土豆是块茎 ， 是匍匐茎的头部膨胀变大形成的 。 除了土豆 ， 像红薯、木薯、山药等植物也是一样 ， 生长在地下的是茎 。 土豆表面上长有芽眼 ， 能发芽并可以生长成完整的植株 ， 符合茎的特征 。 在形态学上管它叫这个也是一个变态茎 ， 相对于马铃薯植株来说就是它营养物质的储存的仓库 。
文章插图
土豆果实为茎块状 ， 扁圆形或高15~80 cm ， 球形 ， 无毛或被疏柔毛 。 茎分地上茎和地下茎两部分 。 长圆形 ， 直径约3~10 cm ， 外皮白色、淡红色或紫色 。 薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色 ， 薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色 。
黑色马铃薯之所以呈现黑紫色 ， 是因为其含有大量的花青素 ， 而花青素具有抗衰老作用 。
同时 ， 还具有主秆发达、分枝少、生长势强、抗病性强的特点 ， 亩产达1500公斤 ， 比普通马铃薯品种增产20%左右 。 同时 ， 由于该品种抗病性的提高 ， 在生产中大大降低了农药的使用剂量 ， 有利于生产出无污染、无公害的绿色食品 。
块茎含有丰富淀粉 ， 为贮藏器官 ， 可作繁殖材料 ， 其上按叶序排列着生许多芽称“芽眼” 。
马铃薯块茎的芽眼一般按3／8的叶呈螺旋状排列 ， 基部芽眼少 ， 顶部多 ， 芽眼下方有残存的叶痕 ， 称“芽眉” 。
【【土豆】土豆是根还是茎】
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