今天给大家说说辣椒炒茄子怎么才能炒出美味来呢?
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辣椒炒茄子材料：辣椒200克 ， 茄子300克 ， 油100克 ， 大蒜2个 ， 花椒少许 ， 盐 ， 味精鸡精少许 。
菊花茄子【制作】：⑴把茄子去蒂洗净去皮 ， 切4厘米高的墩 ， 然后在墩的横断面剞上十字花刀 ， 撒少量盐略腌 ， 再用面粉沾均匀备用 ， 胡萝卜洗净切筷头丁 。 ⑵勺内入油 ， 烧七八成热 ， 放入茄花炸好 ， 倒出沥油 ， 摆入盘内 。 ⑶勺内放底油烧热 ， 放番茄酱略炒 ， 再入葱末 ， 姜末 ， 汤 ， 白糖 ， 胡萝卜丁 ， 盐 ， 味精烧开 ， 用湿淀粉勾流芡 ， 加明油 ， 烧淋在炸好的茄花眼即好 。
香酥茄子【主料】：嫩茄子400克 。
【配料】：鸡蛋1个 ， 湿淀粉100克 ， 色拉油750克 。
【调料】：碘盐10克 ， 味精5克 ， 胡椒粉5克 ， 椒盐8克 。
【制作】：
⑴茄子去蒂洗净去皮 ， 切滚刀块 ， 用盐腌10分钟 ， 挤出水份 ， 加胡椒粉 ， 味精 。
⑵把鸡蛋打入茄块内 ， 加湿淀粉抓均匀 。
⑶勺内放油烧六七成热 ， 茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出 ， 待油增温后 ， 再炸一遍 ， 捞出沥油 ， 装盘 ， 放椒盐即好
东坡茄子【主料】：嫩茄子500克 ， 猪肉馅100克 。
【配料】：湿淀粉10克 ， 色拉油750克 。
【调料】：白糖50克 ， 碘盐5克 ， 味精4克 ， 酱油15克 ， 料酒5克 ， 葱姜末各5克 ， 汤100克 。
【【茄子】辣椒炒茄子常见做法步骤】【制作】：
⑴茄子去蒂洗净去皮 ， 切成5厘米见方的块 。 在茄块平面剞十字花刀 ， 深度为2厘米 。
⑵炒勺放油 ， 烧六七成热 ， 放入茄块炸成枣红色捞出沥油 ， 摆入大碗内 。
⑶勺内留少许底油 ， 烧热放入猪肉馅炒变色 ， 加葱 ， 姜末稍炒 ， 放酱油 ， 盐 ， 味精 ， 白糖 ， 料酒 ， 汤烧开后倒入装茄块的碗内 ， 上屉蒸10分钟 。
⑷把汤沥勺内 ， 茄块扣入盘中 ， 再把原汁用湿淀粉勾芡 ， 淋明油 ， 烧在茄块上即好 。
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