碌鸭的做法步骤，餐桌上不可或缺的美食
食材明细
主料
鸭子1只
辅料
香葱三根
姜1块
料酒20ml
洋葱头五个
米酒20ml
调料
东古海鲜酱油50ml
糖色1勺
冰糖2块
炖肉料包1个
花生油20ml
葱油20ml
咸甜口味
【碌鸭的做法步骤，餐桌上不可或缺的美食】烧工艺
一小时耗时
神级难度碌鸭的做法步骤
1鸭子去内脏， 气管食管， 加葱姜水， 料酒反复按摩， 加温水泡出血水， 腹腔也要冲洗到位 。
2剪掉鸭脚， 鸭翅， 方便下一步碌制 。 把鸭子吊起来， 控干水分， 尤其腹腔的血水 。
3用厨房纸巾去除鸭子表明的水分， 用老抽均匀涂抹鸭子全身（碌制上色的关键） 。
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