小白菜是一种喜凉怕热的蔬菜的种类之一 ， 小白菜贮藏的温度在1-2摄氏度最为适合 ， 在贮藏需要保持85%-90%的相对湿度不然容易造成失水萎蔫的状态 。
【【保鲜】小白菜保鲜贮运注意要点】1.采收
贮藏用的小白菜采收要适时 ， 采收的标准是植株已充分长大 ， 尚未开花 ， 达到本品种的生长日期 。 采收过早影响产量 ， 采收过晚组织纤维化程度增高 ， 降低商品价值 。 小白菜入贮前要进行整理挑选 ， 除去老叶、烂叶 。
2.防腐保鲜处理
小白菜贮藏病害中软腐病造成的损害较严重 ， 软腐病有由细菌引起的 ， 也有由真菌引起的 。 为了减少小白菜在贮藏中的损失 ， 在采前要保持菜表面的干净卫生 ， 可防止贮藏中脱帮 。
3.预冷
小白菜采收后经整理挑选 ， 放入塑料筐中并置于1—5摄氏度预冷库进行预冷 ， 以除去田间热 ， 降低呼吸代谢 ， 然后转入冷库贮藏 ， 无预冷库的也可直接放入冷库预冷 ， 然后在1—2摄氏度下贮藏 。
4.包装与贮藏
贮运中小白菜的包装最好用聚苯乙烯泡沫箱或瓦楞纸箱装 ， 用纸箱包装的 ， 箱内需用塑料薄膜作为内包装 ， 也可以在码垛后再在垛上覆盖一层塑料薄膜帐 ， 以较好地保持空气相对湿度 。 但不论使用哪种包装箱 ， 都应在包装前将包装箱放入冷库中冷却 。 无冷藏设备的短期贮运 ， 也可以在泡沫箱内放置一层冰块(用塑料袋装好) ， 尽可能使温度维持在10摄氏度以下 。
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