肚仁儿是哪个部位，羊肚领是哪个部位( 二 )
猪肚头食用忌：猪肚头与莲子（用白茄枝烧）易中毒 。
猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存， 应随买随吃
【肚仁儿是哪个部位，羊肚领是哪个部位】参考资料来源：
牛肚领是牛身上的哪个部位爆肚摊把羊肚分成四个部位， 定以专名 。 最贵的是肚仁， 其次百叶、蘑菇， 以肚板最便宜 。
紧接食管第一部份， 是瘤胃， 部位最大， 上有毛巾一样的小肉瘤， 俗称肚板 。 肚板有两大块， 两块相连之处有一条较厚的肉峰， 最嫩， 称为肚领 。 肚领去皮只用内部净肉， 又白又厚称为肚仁， 是最好的部位 。
第二部份是形如连环方形的蜂窝胃， 称为肚葫芦 。
第三部份是重瓣胃， 有如一页一页折叠的布片， 称为“散旦”， 也可叫百叶（牛肚只有这一部位能爆着吃）， 除肚仁外， 这是最嫩的部份 。
第四部份是刍胃（这才是一般哺乳动物的胃）， 俗称肚蘑菇， 大概是指它又滑又软而言， 接近肠部的一段较细小的叫蘑菇尖 。
什么是羊肚仁导读提示:牛肚是牛的哪个部位?牛肚即牛胃， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等， 具有补益脾胃， 补气养血， 补虚益精、消渴、风眩之功效， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。 那么爱吃牛肚的您知道牛肚是牛的那个部位吗? 牛肚是牛的哪个部位?牛肚即牛胃， 含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等， 具有补益脾胃， 补气养血， 补虚益精、消渴、风眩之功效， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。 那么爱吃牛肚的您知道牛肚是牛的那个部位吗? 牛为反刍动物， 共有四个胃， 前三个胃为牛食道的变异， 即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃)， 最后一个为真胃又称皱胃 。 瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌， 肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩， 可单独成菜) 。 应用瘤胃可把牛浆膜撕掉， 保留粘膜， 生切片涮吃 。 菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片” 。 网胃应用于瘤胃相同， 瓣胃于皱胃大都切丝用 。 牛肚是牛的那个部位?牛肚中运用最广的为肚领和百叶 。
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