热干面的配料有哪些，热干面怎么调料
热干面调料都有什么热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面， 是颇具武汉特色的过早小吃 。
材料准备：热干面（净面）， 辣萝卜丁， 花生碎， 香葱末
调料准备：芝麻酱， 芝麻油， 盐、糖， 生抽酱油、蚝油、自制红辣油
1、准备好热干面；
2、辣萝卜丁
3、油炸花生碎 。 花生酱或花生碎， 是跟热干面中的芝麻酱味型相得益彰的配料 。 将花生米用少许植物油拌匀后， 放入微波炉中“叮”香， 摊凉后用擀面杖碾碎即成， 去花生衣或者不去都可以；
4、香葱， 将葱洗净控水， 切末备用；
5、辣萝卜、花生碎、葱末备好， 接下来将进入最关键的步骤：调芝麻酱 。
6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样， 拌面使用之前需要有个“澥”的工序， 即将其稀释， 准备好一杯温开水， 往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水， 顺着同一方向搅拌；
7、刚开始搅和的时候， 会发现越搅越稠黏， 待搅拌至感觉搅不动的时候， 继续添加一点温开水， 顺同一方向继续搅拌；
8、依此做法， 加水、搅匀、再加水， 再搅拌， 将芝麻酱稀释至用勺舀起， 滴落顺滑如缎状时即为调好， 加盐、一点点糖充分拌匀；
9、倒一点芝麻油入碗中， 与芝麻酱混合拌匀， 拌面的芝麻酱即完成；
10、将两味调料准备好 。 混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；
11、准备工作到位， 可以开始煮面了；
12
12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中， 浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；
13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油， 撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末）， 依个人口味调点山西老陈醋， 更鲜香 。
注意事项：煮面锅内坐宽水， 撒点点盐入锅， 保持大火将水煮滚， 面入锅掸水， 从面条入锅算起， 20秒钟捞出， 热度、口感最佳 。
热干面配料 做法一
热干面既不同于凉面， 又不同于汤面， 面条事先煮熟， 拌油摊晾， 吃时再放在沸水里烫热， 加上调料， 成品面道筋道， 黄而油润， 香而鲜美， 诱人食欲 。
首先面要掸的好， 那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的， 也便宜， 买回去以后先用大锅烧水， 水开后把面丢进去， 数个一二三就可以捞起来了， 绝对不能煮太软， 不然没法吃 。 把捞出来的面摊在案子上， 用电扇对着面死吹， 一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌， 最后的目的是要把每一根面上都沾上油， 面要坚韧有咬劲却还不能是生的 。 这是很需要技巧的， 调料再好吃， 面的口感不对也会失去热干面的风格 。 正宗的武汉热干面
面拌好放凉后， 开始准备调料， 芝麻酱要正宗， 香油也要正宗， 然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状， 一定要用香油调， 很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱， 那味道能好吃吗？
除了芝麻酱以外， 酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁， 这就是武汉热干面的基本成员了 。 近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的， 虽然也好吃， 但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香 。
一切准备停当， 开始下面啦， 烧一锅开水， 把掸好的面丢进去， 打个滚就捞出来吧， 人家本来就是熟的啊， 把上面的那些调料加进去， 酱油要少加， 芝麻酱一定要多， 吃的就是它， 其它的适量就行了 。 如果嫌干， 可以加一点点高汤或者牛肉汤， 好啦， 开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~
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