啤酒的成分有哪些，啤酒有什么组成的( 三 )
2、酿造用水
通常 ， 软水适于酿造淡色啤酒 ， 碳酸盐含量高的硬水适于酿制浓色啤酒 。 淡色啤酒用水要求为：无色 ， 无臭 ， 透明 ， 无浮游物 ， 味纯正 ， 无生物污染 ， 硬度低 ， 铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害 ， 而且能引起喷涌现象） ， 不含亚硝酸盐 。
3、酒花
又称啤酒花 。 使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力 。 酒花始用于德国 ， 学名为蛇麻 ， 为大麻科葎草属多年生蔓性草本植物 ， 中国人工栽培酒花的历史已有半个世纪 ， 始于东北 ， 在新疆、甘肃、内蒙、黑龙江、辽宁等地都建立了较大的酒花原料基地 。 成熟的新鲜酒花经燥压榨 ， 以整酒花使用 ， 或粉碎压制颗粒后密封包装 ， 也可制成酒花浸膏 ， 然后在低温仓库中保存 。 其有效成分为酒花树脂和酒花油 。 每KI啤酒的酒花用量约为1.4～2.4kg 。
4、酵母
酵母是用以进行啤酒发酵的微生物 。 啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母 。 啤酒工厂为了确保酵母的纯度 ， 进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养 。 为了避免野生酵母和细菌的污染 ， 必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作 。
5、玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同 。 但玉米胚芽含油脂较多 ， 影响啤酒的泡持性和风味 。 除去胚芽 ， 就能除去大部分的玉米油 。 脱胚玉米的脂肪含量不应超过1% 。 以玉米为辅助原料酿造的啤酒 ， 口味醇厚 。 玉米为国际上用量最多的辅助原料 。
6、糖类
大都在产糖地区应用 ， 一般使用量为原料的10%～20% 。 添加的种类主要有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等 。
7、小麦
德国的白啤酒以小麦芽为主原料 ， 比利时的兰比克啤酒是用大麦芽配以小麦为辅料酿造具有地方特色的上面发酵啤酒 。 小麦品种有硬质小麦和软质小麦 ， 啤酒工业宜采用软质小麦 。
8、大米
淀粉含量高 ， 浸出率也高 ， 含油脂较少 。 但大米淀粉的糊化温度比玉米高 。 以大米为辅助原料酿造的啤酒色泽浅 ， 口味清爽 。 大米是中国啤酒厂商用量最多的辅助原料 ， 主要目的是降低成本 。
啤酒的原料是什么？ 啤酒是一种以大麦制成的麦芽和水为主要原料 ， 大米、玉米淀粉等为辅料 ， 添加酒花 ， 经糖化、酵母发酵酿造而成的低酒精度、含有二氧化碳的酿造酒 ， 而且营养丰富 。 它在1972年7月1日召开的第九次世界营养食品会议上 ， 被正式列为营养食品 。
啤酒被称为“液体面包” ， 是一种低浓度酒精饮料 。 啤酒乙醇含量最少、故喝啤酒不但不易醉人伤身、少量饮用反而对身体健康有益处 。 如今 ， 啤酒已遍及世界各地 ， 深受人民喜爱 。 然而 ， 对于啤酒中具体的营养成分和它对人体的保健功能 ， 很多人都知之甚少 。 下面就具体的阐述啤酒的营养成分和啤酒对人体的一些保健功能 。
拓展资料：
啤酒的健康饮用方式
1、适量饮用
人体组织内如积存酒精过多、时间停留过久 ， 在人体内不易完全被氧化和被代谢 ， 易产生酒精中毒 。 因此 ， 消费者应根据自身的体质 ， 适量饮用 。 长期过量饮用还会导致脂肪堆积 ， 影响心脏功能 ， 破坏脑细胞 。 另外 ， 过量饮用 ， 啤酒进入消化道后会冲淡消化液 ， 影响正常的消化功能 。 有专家指出 ， 成年人每天饮用啤酒量最好控制在1瓶至1升 ， 对人体健康有利 。
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