啤酒的成分有哪些，啤酒有什么组成的( 二 )
酒花是一种柔和的镇静剂和增进食欲的苦味物质 ， 其主要苦味成分异律草酮已经证实具有一定的防癌抗癌功效 ， 同时能够利尿 ， 对预防尿结石有积极贡献 。
2、酒精：
啤酒作为低酒精度饮料 ， 只要适度饮用（成人每天12L） ， 即保证了有益成分的吸收和发挥功效 ， 其酒精摄入量不会对人体形成伤害 ， 反而有积极作用 。
3、蛋白质化合物：
尽管啤酒的蛋白质含量较低 ， 但却含有所有基础氨基酸和许多非基础氨基酸 ， 因此啤酒可以作为蛋白含量低的减肥食物的营养补充 。
4、矿物质与微量元素：
啤酒中含有30多种矿物质与微量元素 ， 1升啤酒可提供成人每日所需硫酸镁的1/2、磷酸的40%、钾的20% ， 其各成分的含量比例比较合理 ， 具有利尿、预防结石和预防心脏病的功效 。
5、维生素：
啤酒含有重要的B族维生素 ， 同时含有维生素A、D、E；1升啤酒含有人体每日所需维生素B6的30%、维生素B2的20%和抗赖皮病维生素的65%；1升啤酒中大约含有210mg维生素和维生素类化合物 。
6、多酚：
啤酒多酚含量为153mg/L啤酒 ， 对心脏循环疾病和癌症具有疗效 。
啤酒中含有什么 啤酒主要的化学成分是：水和乙醇 。 水H2O、乙醇CH3CH2OH 。
啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料（玉米、大米、小麦等）和糖类辅助原料等 。
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦 。 二棱大麦的浸出率高 ， 溶解度较好 ， 六棱大麦的农业单产较高 ， 活力强 ， 但浸出率较低 ， 麦芽溶解度不太稳定 。 啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少 ， 淀粉含量高 ， 蛋白质含量适中（9～12%） ， 淡黄色 ， 有光泽 ， 水分含量低于13% ， 发芽率在95%以上 。
扩展资料
啤酒酵母又分上面发酵酵母和下面发酵酵母 。 啤酒工厂为了确保酵母的纯度 ， 进行以单细胞培养法为起点的纯粹培养 。 为了避免野生酵母和细菌的污染 ， 必须严格要求啤酒工厂的清洗灭菌工作 。
酿制浓色啤酒 。
淡色啤酒用水要求为：无色 ， 无臭 ， 透明 ， 无浮游物 ， 味纯正 ， 无生物污染 ， 硬度低 ， 铁、锰含量低（含量高对啤酒的色、味有害 ， 而且能引起喷涌现象） ， 不含亚硝酸盐 。
灌装是啤酒生产的最后一道工序 ， 对保持啤酒的质量 ， 赋予啤酒的商品外观形像有直接影响 。 灌装后的啤酒应符合卫生标准 ， 尽量减少CO2损失和减少封入容器内的空气含量 。
桶装：桶的材质为铝或不锈钢 ， 容量为15、20、25、30、50L 。 其中30L为常用规格 。 桶装啤酒一般是未经巴氏杀菌的鲜啤酒 。 鲜啤酒口味好 ， 成本低 ， 但保存期不长 ， 适于当地销售 。
参考资料来源：
啤酒的主要成分是什么？ 啤酒是一种以小麦芽和大麦芽为主要原料 ， 并加啤酒花 ， 经过液态糊化和糖化 ， 再经过液态发酵酿制而成的酒精饮料 。
1、大麦
适于啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦 。 二棱大麦的浸出率高 ， 溶解度较好 ， 六棱大麦的农业单产较高 ， 活力强 ， 但浸出率较低 ， 麦芽溶解度不太稳定 。 啤酒用大麦的品质要求为：壳皮成分少 ， 淀粉含量高 ， 蛋白质含量适中（9%～12%） ， 淡黄色 ， 有光泽 ， 水分含量低于13% ， 发芽率在95%以上 。
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