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非还原糖有哪些，常见的还原糖和非还原糖( 二 )

小知识


2、纤维素
纤维素是由葡萄糖组成的大分子多糖 。 不溶于水及一般有机溶剂 。 是植物细胞壁的主要成分 。 纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖 ， 占植物界碳含量的50%以上 。
3、蔗糖
蔗糖 ， 即食糖 ， 双糖的一种 ， 由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成 。 蔗糖有甜味 ， 无气味 ， 易溶于水和甘油 ， 微溶于醇 。
非还原糖的生物学功能
1、提供能量 。 植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式 。
2、物质代谢的碳骨架 ， 为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架 。
3、细胞的骨架 。 纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分 ， 肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分 。  
4、细胞间识别和生物分子间的识别 ， 细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别 。
5、一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链 ， 构成细胞的天线 ， 参与细胞通信 ， 红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖 。
以上内容参考 

常见的非还原糖有哪些？ 还原糖包括单糖 ， 麦芽糖 ， 乳糖
非还原糖包括蔗糖和多糖
什么是还原糖,什么是非还原糖 1、非还原糖（nonreducing sugar）：如淀粉、纤维素、蔗糖等 。 多糖的还原链末端反应性极差 ， 实际上也是非还原糖 。 单糖、双糖或寡糖在与苷元生成糖苷后 ， 也成为非还原糖 。
淀粉：
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖 。 它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富 。 淀粉粒为水不溶性的半晶质 ， 在偏振光下呈双折射 。 淀粉粒的形状（有卵形、球形、不规则形）和大小（直径1～175μm）因植物来源而异 。
淀粉分类有直链淀粉和支链淀粉两类 。 直链淀粉含几百个葡萄糖单元 ， 支链淀粉含几千个葡萄糖单元 。 在天然淀粉中直链的占20%～26% ， 它是可溶性的 ， 其余的则为支链淀粉 。 当用碘溶液进行检测时 ， 直链淀粉液呈显蓝色 ， 而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色 。
蔗糖：
即食糖 ， 双糖的一种 ， 由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成 。 蔗糖有甜味 ， 无气味 ， 易溶于水和甘油 ， 微溶于醇 。 相对密度1.587（25℃） 。 有旋光性 ， 但无变旋光作用 。
蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中 。 在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富 。 蔗糖味甜 ， 是重要的食品和甜味调味品 。 分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）
2、还原糖（reducing sugar)：葡萄糖、果糖乳糖、麦芽糖、半乳糖以及所有的单糖（除二羟丙酮） ， 不论醛糖、酮糖都是还原糖 。 大部分双糖也是还原糖 ， 蔗糖例外 。

葡萄糖：
有机化合物 ， 分子式C6H12O6 。 是自然界分布最广且最为重要的一种单糖 ， 它是一种多羟基醛 。 纯净的葡萄糖为无色晶体 ， 有甜味但甜味不如蔗糖（一般人无法尝到甜味） ， 易溶于水 ， 微溶于乙醇 ， 不溶于乙醚 。 天然葡萄糖水溶液旋光向右 ， 故属于“右旋糖” 。
果糖：
果糖中含6个碳原子 ， 也是一种单糖 ， 是葡萄糖的同分异构体 ， 它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中 ， 果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。 纯净的果糖为无色晶体 ， 熔点为103～105℃,它不易结晶 ， 通常为黏稠性液体 ， 易溶于水、乙醇和乙醚 。 D-果糖是最甜的单糖 。
扩展资料
还原糖和非还原糖的区别就在于 ， 非还原糖不能还原斐林试剂或托伦斯试剂 。 还原糖能够还原斐林试剂(本尼迪特试剂）或托伦斯试剂 。

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