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新疆特产有哪些干果，新疆有哪些干货特产( 四 )

小知识


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挑选巴旦木， 首先要看颜色 。 纯正的极品巴旦木的颜色非常自然， 表皮粗糙， 颜色和核桃壳的颜色差不多， 一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木 。

五、系列之“葡萄干”
新疆的葡萄是许多人喜爱的水果之一， 除了新疆葡萄， 葡萄干也是人们熟悉且喜爱的干果之一 。 在新疆的维吾尔族同胞家里， 葡萄干是一年四都少不了的， 即便是在夏季有新鲜葡萄的情况下， 葡萄干仍被用来招待客人， 或是用来放在甜抓饭里 。
新疆的维吾尔族同胞晾晒的葡萄干非常好吃， 这和葡萄的品种、晾晒方法有关， 还有一个重要原因是， 他们在挑选原料时很有经验 。 一般用来晾晒葡萄干的葡萄应该选在10月采摘的， 因为这时候的葡萄经过长时间的日照含糖量比较高， 晾晒出来的葡萄干非常甜， 而且如果晾晒方法得当， 凉晒出来的葡萄干果肉会比一般的葡萄干多些 。
通常维吾尔族同胞晾晒葡萄干很善于利用当地得天独厚的自然条件 。 他们在靠近葡萄园的向阳山坡、高地或者沙地上， 用土块砌起一座座两层楼高的晾房， 四面墙上都留有许多通风孔， 把采摘来的葡萄一串一串地悬挂在晾房里， 让四周的热风对流， 避免葡萄受到阳光的直接照射 。 这样大约三四十天之后， 就可以制成色泽纯正、颗粒饱满、肉软清甜的葡萄干了 。 再经过分选去梗， 葡萄干便可以包装上市了 。
现在随着人们生活水平的提高， 对葡萄干的口味、花样的要求也越来越高了 。 心灵手巧的维吾尔族同胞把刚晾晒出来的葡萄干再进行熏烤、上色等， 开发出了系列葡萄干食品， 不但好吃， 卖相也不错 。
居住在吐鲁番、鄯善一带的维吾尔族同胞喜欢食用经过太阳晒过的红葡萄干， 特别是马奶子葡萄干， 因为长期居住在这里人的发现， 经过阳光照射， 晒出来的葡萄干属热性， 有健肾的作用 。 这种葡萄干还可以治疗小孩尿床， 老人吃了也可以减少起夜的次数 。
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如果你是来自内地的游客， 想要挑选好的葡萄干带回家去， 除了听商贩的介绍外， 自己也得把握一些鉴别好坏的诀窍 。 除了通过色泽来分辨之外， 还要看葡萄干颗粒的大小、饱满程度， 通常好的葡萄干颜色不是特别绿， 而是自然绿再泛点黄， 色泽也不是特别鲜亮， 一般颜色太绿或者色泽太鲜亮的都是经过加工处理的 。 当然， 在价格方面要敢于砍价 。
新疆特产干货有哪些 新疆干果有：(1)果肉类：哈密大枣、和田大枣、天山沙枣、大白杏干、小杏干、黑杏干、男人香葡萄干、无核白、女人香、野生玫瑰香、马奶子葡萄干、无花 果、杏包仁、圣女果、天山乌梅、酸梅、加州西梅、新疆奶酪等 。 (2)坚果类：椒盐巴旦木、开口笑小银杏、薄皮大核桃、椒盐纸皮核桃、开心果、好吃的多多呀!
不得不提的是新疆红枣
新疆红枣为新疆特有地理产品 。 新疆红枣又称为“黄金寿枣”补气养血 。 有名的为三种， 依次排名：若羌红枣(楼兰红枣)， 和田玉枣(和田骏枣)， 哈密大枣(药膳作用明显) 。
(一) 若羌红枣(楼兰红枣) 。 若羌县(新疆第一大县， 24万平方公里， 占据塔克拉马干沙漠相当部分， 古代名楼兰， 楼兰姑娘你懂的)虽然降水稀少但光热源丰富， 无 霜期长， 昼夜温差大， 特别适合若羌红枣的生长 。 2010年若羌红枣还获得“地理标志保护产品” 。 因为若羌县处在千里茫茫戈壁， 和其他县市有沙漠和戈壁阻隔， 独特的沙漠干旱气候， 极大昼夜温差使得若羌枣 树少有病虫害侵扰， 枣农无需施用化肥农药 。
这个枣产量有限， 个小味甜， 实为新疆红枣之最 。 但价钱也比较好， 特级枣一般200元/公斤以上 。

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