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新疆特产有哪些干果，新疆有哪些干货特产( 三 )

小知识


杏干不仅是维吾尔族同胞招呼宾客的理想果品， 还被用在素抓饭中作为原料 。
新鲜杏子除了可以晒制成杏干外， 还可以制成杏子酱、杏罐头、杏汁、杏脯等 。 其中杏脯又可以分为轻糖和重糖两种， 轻糖杏脯色泽鲜亮透明， 味道纯正浓郁， 受到众多国内外宾朋的欢迎 。
其实， 杏子全身都是宝， 它的果肉中含有多种人体所需要的微量元素， 杏仁除了是人们喜爱的干果之外， 还是制作杏仁茶、杏仁巧克力不可缺少的原料， 它同时还有止咳祛痰、润肠通便的功效 。
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游客们在挑选杏干时， 要尽量挑那种看起来果肉多， 而且捏在手上感觉有些硬实的杏干， 太软会有一些水分， 不益长途携带， 太硬了吃起来很困难不说， 还不一定是新鲜的杏干 。
此外， 杏干还有黑白之分， 除了品种产地不同之外， 黑杏干外表虽然难看， 但果肉厚实， 口味较纯正， 价位相对较高；白杏干看起来“卖相”很好， 口味也不错， 是馈赠亲友的好选择

二、系列之“无花果”
无花果是新疆喀什的特产之一， 营养非常丰富， 是水果家族里的佼佼者 。
无花果呈扁圆状， 皮非常薄， 果肉呈米黄色， 吃起来很细软， 味道甘甜， 营养非常丰富， 具有食用和药用的双重价值 。 无花果的果实和枝叶均可以入药， 具有补气养血、健脾润肠、祛风湿止血等功效 。
新鲜的无花果和无花果干都很甜 。 无花果营养价值高， 但新鲜的无花果不宜保存， 所以人们把新鲜的无花果晒制成利于保存的无花果干， 方便在任何时间食用 。 晒制无花果干的程序和晒制杏干的很相近 。
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虽然新鲜的无花果美味爽口， 但它是不能长途携带的， 所以无花果干就成为人们购买的主要干果之一 。 无花果干含有丰富的营养价值， 在购买无花果干时， 应尽量挑选个头较大、果肉饱满的 。

三、系列之“核桃”

核桃， 又名胡桃 。 只要是新疆人都知道喀什的薄皮核桃非常有名气 。 而且， 据说我国内地的核桃就是从新疆引种的 。 晋人张华《博物志》云：“张骞使西域还， 乃地胡桃种 。 ”核桃初传入内地时， 被视为珍贵果木， 栽培在京都御园名苑之中 。 唐朝的《酉阳杂俎》一书就较为详细地描述了胡桃的形态和种植地区：胡桃….树高丈许， 春初生叶， 长三寸， 两两相对， 三月开花， 如办理栗花， 穗苍黄色， 结实如青桃 。 九月熟时， 沤烂皮肉， 取核内仁为果 。 北方多种之， 以壳薄仁肥者为佳 。 喀什地区的核桃品种优良， 主要有皮核桃、薄壳核桃等， 普遍具有壳薄、果仁大等特点 。 一般人都知道核桃仁的营养价值非常高， 据分析， 核桃仁里含有17%～27%的蛋白质， 60%～70%的脂肪， 还含有丰富的钙、磷、铁、钾以及维生素A、B、C等营养成分 。 《本草纲目》中也称核桃仁可以“补气、养血、润肺、化痰、利三焦、温肺、治腰脚肿痛” 。
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如果你想买核桃， 最好挑选喀什的薄皮核桃 。 在挑选的时候为避免上当， 最好亲自用手使劲捏压核桃， 看是不是真的薄皮核桃 。

四、系列之“巴旦木”
巴旦木是喀什的特产之一， 同时在国际干果商品交易中占据着十分重要的地位， 在我国仅喀什地区出产巴旦木 。
巴旦木是新疆人熟悉的干果， 它的营养价值和药用价值很高， 但产量有限， 因而价位相对也较高 。 据资料记载， 巴旦木杏的种植始于唐朝， 经丝绸之路由西域传往我国， 已经有一千多年的历史了 。 据唐书《酉阳杂俎》、《岭表录异》记载：“偏桃”出波斯国， 波斯呼为婆淡树 。 长五六丈， 周四五尺， 叶似桃而阔大， 三月开花， 白色 。 花落结实， 状如桃子， 而形偏， 故为之“偏桃” 。 其肉涩不可食， 核中仁甘甜， 西域诸国并珍之 。 喀什巴旦木品种繁多， 约有40多个品种， 其中最好的当数纸皮巴旦木、软壳巴旦木、薄壳巴旦木 。

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