保鲜剂有哪些，天然保鲜剂有哪些( 二 )
4、类黑精类
它们是氨基化合物和羰基化合物加热后的产物，其抗氧化能力相当于BHA和BHT，且具有抗菌作用 。 耐热性很强，可赋予食品良好的香味 。
食品保鲜剂有哪些 食品保鲜剂的种类 食品 防腐剂和保鲜剂区别如下
1、目的不同
防腐剂能让东西保存很长时间也不坏掉；保鲜剂让新鲜的东西在段时间内保持新鲜 。
2、作用不同
防腐剂就是有抑菌,或杀菌作用的；保鲜剂就是抗氧化的居多 。
3、种类不同
常用的保鲜剂有：苯甲酸、茶多酚类、天然维生素E、果胶分解物等 。
我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种 。
食品保鲜剂有哪些种类 一次用药而达到防腐保鲜两种目的，因此将防腐与保鲜联系起来称为防腐保鲜剂或简称保鲜剂 。
保鲜剂通常是白色乳化状物体，稀释到一定倍数的水中就成了白色的保鲜液 。 很多人对食品中的防腐剂不信任，其实，食品防腐剂有害是一种误解 。 食品中添加防腐剂，可抑制细菌等微生物的繁殖，以保护食物营养和外观 。
扩展资料
“保鲜剂按规定使用，并不会对人体造成健康损害 。 ”国家食品安全风险评估中心风险交流部副主任钟凯介绍，保鲜剂又称防腐剂，一般包括两类物质，一个是灭菌剂，主要是防止果实储存过程中霉变腐烂，减少损耗；一个是生长调节剂，比如抑制果实成熟，避免营养流失 。
参考资料来源：
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家庭常用鲜花保鲜剂有哪些？ 一种从雨云层中收集的天然水汽，是飞机在平流层上升过程中收集凝结成的冰块用于蔬菜，海鲜肉类的保鲜存储运输 。
鲜花保鲜剂有哪些？具体如何使用？ 根据用途，切花保鲜剂可以分为：一般保鲜液、水合液、脉冲液、STS脉冲液、花蕾开放液和瓶插保持液等 。 大部分商业性保鲜剂都含有水、乙烯抑制剂、杀菌剂、碳水化合物、生长调节剂等 。
1.水水是切花保鲜剂中最重要也是基本的成分 。 水中的含盐量、水中特殊离子的存在和水的pH都会对瓶插寿命造成影响 。 自来水对切花保鲜是不利的，它与保鲜剂中的其他有效成分发生沉淀反应等，削弱保鲜物质的作用和引起溶液混浊 。 一般使用无离子水或纯净水，有利于完全溶解保鲜剂中各种化学成分，且可使保鲜剂活性较稳定，并不含或含少量气泡 。 通常采取简便经济的做法——把自来水烧开后晾凉后使用 。 水温在38～40℃可促进切花水分吸收，因为热水在导管中移动比冷水快 。 2.乙烯抑制剂乙烯是鲜切花衰老过程中最为重要的植物激素，与鲜切花衰老的关系极为密切 。 鲜切花衰老的最初反应之一是自动催化产生乙烯，而产生的乙烯又进一步促进衰老并导致鲜切花最终凋萎变质 。 过高浓度的乙烯，会使鲜切花出现各种各样的衰败症状或中毒症状，如花朵畸形、老化、不开放、叶片黄化脱落、花瓣变色、卷曲、脱落等，使鲜切花丧失商品价值 。
不同种类切花对乙烯的敏感程度不一样，根据其敏感性的不同一般把切花分为敏感型和不敏感型 。 将敏感型切花暴露于1～3毫升/升的乙烯大气中24小时就受到伤害 。 对乙烯不太敏感的切花如火鹤花、天门冬可以抵抗10～100毫升/升以上的乙烯 。 乙烯毒害较轻时表现为花朵老化稍加快，如菊花、非洲菊；或花朵变蓝或变红，如玫瑰、天竺葵和麝香石竹 。 毒害严重时表现为花蕾不开放，花瓣畸形或枯萎，甚至落花落叶 。
由于乙烯是促进敏感型切花衰老的主要物质，抑制乙烯合成及其作用成为切花保鲜的重要措施 。 因此很多抑制内源乙烯生成、较少外源乙烯存在的化学药剂被添加到切花保鲜剂中 。 它们主要分为乙烯合成抑制剂、乙烯作用抑制剂、乙烯清洁剂等类型 。
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