保鲜剂有哪些，天然保鲜剂有哪些( 三 )
（1）乙烯合成抑制剂①吡哆醛抑制剂 。 在乙烯生物合成途径中，由SAM形成ACC需ACC合成酶催化，因为ACC合成酶是以吡哆醛为辅基，故吡哆醛抑制剂也是ACC合成酶的抑制剂，进而抑制乙烯的生物合成 。 吡哆醛抑制剂有两类：一类是乙烯基甘氨酸类似物，如氨基乙氧基乙烯基甘氨酸（AVG）、甲氨基乙烯基甘氨酸（MVG），因为价格昂贵，主要是科研上用；另一类是羟胺类似物，如氨基氧代乙酸（AOA） 。
②乙烯结构类似物 。 乙烯结构类似物的存在相当于增加了乙烯生成化学反应中产物乙烯的浓度，因此可以抑制乙烯的生成，如2，5-降冰片二烯（2，5-NBD）、CO2、乙醇、二硝基苯烯（DNP）、顺式丙烯基磷酸（PPOH） 。
（2）乙烯作用抑制剂①STS和硫酸银 。 为乙烯受体抑制剂，是延缓或防止衰老最有效的药物之一 。 实验结果表明，STS处理香石竹、满天星、勿忘我，能够推迟膜透性增加的到来，同时抑制膜流动性和ATPase活性的降低 。 除STS外，常用药剂还有硫酸银，但硫酸银毒性大，且Ag+易与组织上带负电荷的部分结合，致使Ag+的作用被屏蔽 。
STS是目前花卉业广泛使用的一类乙烯抑制剂，生理毒性比硝酸银低，在植物体内移动性好，易于从花茎移至花冠，对花朵内乙烯合成有高效的抑制作用，且不易被固定，有效延长多种切花的瓶插寿命 。 由于STS易分解失效，在切花保鲜过程中应即配即用，且需放在棕色玻璃瓶或暗色塑料容器内避光放置 。
②1-MCP（1-甲基环丙烯） 。 1-MCP是一种新型、高效、低毒的乙烯抑制剂，对切花内、外源乙烯均有拮抗作用 。 1-MCP比STS更安全和易于使用，被认为是STS的理想替代物，为提高切花采后寿命提供了一种新的保鲜剂 。
1-MCP在切花采后处理过程中均能使用，但越早使用效果越好 。 通常1-MCP的使用浓度是1毫克/千克，处理过程不受时间和温度的限制 。
（3）乙烯清除剂市场上销售的乙烯清除剂有很多，根据它们的理化性质，可以划分为物理吸附剂和化学反应剂两大类 。
①物理吸附剂 。 约占市场销售品的一半，具有较多的微细孔道，表面积大的材料都可以选用 。 如活性炭、矿物粉、具有分子筛孔的合成树脂等 。 这些吸附剂的表面具有许多孔口和表面层，气态的乙烯与之相碰撞时便会被吸附在上面，但这种吸附并非永久性的吸附，乙烯很容易逸脱再回到环境中与组织接触，即吸附速度与逸脱速度相等时达到饱和状态 。
②化学反应剂 。 常用的有高锰酸钾，二氧化氯等 。 其中高锰酸钾应用最多，一般与碱（常用三氧化二铝）混合制成保鲜剂在市面上销售，这种制剂虽不因沾水而降低去除能力，但有爆炸的危险，且毒性较强，操作时要十分谨慎 。 此外，还可以将高锰酸钾溶液吸附在纱布、棉花、蛭石等物体上后再使用 。 锰对环境造成污染，因此使用完毕应注意回收，妥善处理 。 3.杀菌剂在花瓶水中生长的微生物细菌、酵母和霉菌大量繁殖后会阻塞花茎导管，使切花吸水困难的同时还产生乙烯和其他有毒物质而加速切花衰老，缩短切花寿命 。 细菌还会增加切花在贮藏期对低温的敏感性作用 。 当保鲜液溶液中细菌浓度达到3×109个/毫升时，鲜切花在1小时内就开始出现萎蔫 。 因此，在保鲜液中要加入杀菌剂以控制微生物的生长 。 常用的杀菌剂有：
（1）8-羟基喹啉盐类是一种广谱型杀菌剂，易与金属离子结合，夺走细菌内的铁离子和铜离子 。 该物质可以从茎基切口处溶解到瓶插液中的鞣质失活，抑制细菌的生长，防止导管堵塞 。 同时它还可以降低水的pH，促进花材吸水，降低气孔开放度以减小蒸腾强度 。 此外，还可以抑制乙烯的生成 。 常用的有羟基喹啉硫酸盐（HQS）和羟基喹啉柠檬酸盐（HQC），应用质量分数为200～600毫克/升 。 但8-羟基喹啉盐类在一些切花中引起负作用，如它造成菊花，丝石竹、茼蒿菊叶片烧伤和花茎褐化，所以需谨慎使用 。
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