清香型白酒有哪些，为什么领导只喝酱香酒( 四 )
除茅台酒外 ， 国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒 。 贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒 。
四、浓香型白酒
浓香型白酒 ， 香味浓郁 ， 以四川泸州老窖酒为代表 ， 所以又叫“泸香型” 。 这种香型的白酒具有窖香浓郁 ， 绵甜爽净的特点 。 它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯 。 泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍 ， 比酱香型白酒高十倍左右 。 另外还含丙三醇 ， 使酒绵甜甘冽 。 酒中含有机酸 ， 起协调口味的作用 。 浓香型白酒的有机酸以乙酸为主 ， 其次是乳酸和己酸 ， 特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍 。 白酒中还有醛类和高级醇 。 在醛类中 ， 乙缩醛较高 ， 是构成喷香的主要成分 。 除泸州老窖外 ， 五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型 ， 贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒 。 贵州浓香型名牌白酒品种较多 。
五、清香型白酒
清香型白酒芬芳的清香 ， 甘润爽口 ， 是一种传统的老白干风格 ， 以山西杏花村的汾酒为代表 ， 所以又叫“汾香型” 。 其特点是：清香纯正 ， 诸味协调 ， 余味爽净 。 它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯 ， 从含酯量看 ， 它比浓香型、酱香型都要低 ， 而且突出了乙酸乙酯 ， 但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调 。 除此以外 ， 宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒 ， 贵州生产清香型白酒的厂家不多 。
六、米香型白酒
米香型白酒以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒为代表 ， 其特点是蜜香清雅 ， 入口柔绵 ， 落口爽净 ， 回味怡畅 。 它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯 。 在桂林三花酒中 ， 这种成分每百毫升高达3克 ， 具有玫瑰的幽雅芳香 ， 是食用玫瑰香精的原料 。 从脂的含量看 ， 米香型酒中 ， 仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯 ， 基本上不含其它酯类 。 这是米香型白酒的特点之一 。 全州湘山酒也属这种香型 。
新时代的冰峪庄园大米原浆酒不仅继承了传统米香型白酒的所有特点 ， 而且“健康、营养、美味、高质、高雅、时尚”还肯有食疗辅助功能 ， 是当今白酒行业中最符合现代消费理念与消费需求的白酒 。
七、其它香型酒
其它香型白酒 ， 除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒 ， 都属于其它香型 ， 是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定 ， 或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒 。 这类酒以董酒为典型代表 ， 它的风格特点是：香气馥郁 ， 药香舒适 ， 醇甜味浓 ， 后味爽快 。 它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯 ， 其次是丁酸乙酯 ， 它的药香是以肉桂醛为主 。 在口味上 ， 由于含酸量较高 ， 而且有比例的丁酸 ， 所以风味特殊 ， 带有腐乳的香气 ， 因为风格特异被人们称为董香型 。 除此以外 ， 有名的西凤酒也属于其它香型白酒 ， 它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表） ， 均将从其它香型白酒中浮游出来 ， 成为一个独立的香型、酒种 。 国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中 ， 除董酒外 ， 平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等 ， 均采用大小曲工艺 ， 产品有自己独特的香味与风格 ， 都属其它香型 。
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