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如何做酸奶蛋糕，酸奶蛋糕所有作品( 二 )

小知识


3.酸奶可以用其他风味的 ， 也可以原味的 。

怎样做酸奶蛋糕好吃 酸奶蛋糕好吃的做法
材料
鸡蛋：3个
酸奶：135克
白砂糖：40克
普通面粉：20克
玉米淀粉：30克
做法
1.分别将蛋黄和蛋清分离 ， 分别放入两个无油无水的容器里 ， 用打蛋器先来打发蛋白 ， 蛋白中可以放一丁点食盐或是白醋来去腥 ， 也可以不放哦！
2.蛋白打发至鱼眼泡时加入10克糖 ， 继续打发
3.打发至蛋白细腻时再加入10克糖 ， 继续打发
4.打发至表面出现纹路时 ， 倒入剩下的糖 ， 继续打发
5.蛋白打发至打蛋器提起时有弯角不滑落即可 ， 这时蛋白就打发好了 ， 放一边备用 ， 室温太高时可以放进冰箱冷藏 。 这时候烤盘加入水放入烤箱底部（水位不溢出烤盘即可） ， 和烤箱一起进行预热 ， 160度15分钟即可
6.蛋黄容器里加入酸奶（比较浓稠的那种） ， 将它们搅拌均匀
7.面粉和淀粉混合后筛入蛋黄酸奶液中 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 无颗粒即可
8.最后可以用打蛋器打几圈 ， 使面糊更细腻顺滑
9.蛋白分2次加入蛋黄面糊 ， 目的是每次让面糊充分翻拌均匀
10.这是加入第二次蛋白 ， 继续要翻拌均匀
11.倒入6寸阳极活底模具 ， 双手端着模具在桌面震几下 ， 去除气泡
12.模具底部包上锡纸 ， 放入带有水的烤盘中（因为我的烤箱是12Lmini的 ， 无法放在烤网上隔水烤 ， 空间不够 ， 所以我直接采用的水浴法）150度40分钟 ， （这期间看着蛋糕表面有点上色就可以盖上锡纸了防止表面烤糊或表面开裂）然后最后160度10分钟
13.出炉震荡几下模具 ， 放凉后脱模 ， 可以在表面加点水果装饰
14.松软细腻的蛋糕体 ， 放凉后切块更容易哦！口感及味道简直就跟轻酪乳一模一样！！！
酸奶蛋糕怎么做？ 方法一
1.将面粉 、糖、苏打粉 、泡打粉混合均匀 ， 筛入容器中
2.酸奶、全蛋液、油加入 ， 充分搅拌均匀
3.盛入纸杯中（7、8分满就可以了 ， 不然烤的时候会冒出来
方法二
鸡蛋4个 ， 酸奶1杯（100克） ， 面粉70克 ， 白醋几滴；白糖40克 ， 食用油2勺（可以不要） 。
制作步骤：
1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里 。
共7张
制作步骤
2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖 ， 2勺油 ， 一盒酸牛奶 。 再加入70克面粉拌均匀 拌一拌 ， 就是这样子了 ， 这一步很简单 。
3.把蛋黄糊放一边 ， 再来打蛋白 。 在蛋白中放入几滴醋 ， 朝同一个方向开始打发 ， 打到起粗泡时加入剩余白糖的一半 。 再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发 。
4.打到这样就可以了 ， 直立的小尖角 。
5.把蛋白和蛋黄糊拌一起 。 把蛋白分三次拌入蛋黄糊中 ， 像炒菜一样上下翻拌 ， 转动盆子 倒入蛋糕模中 ， 震2下 ， 让气泡跑出来 。
共19张
配料图册
6.包好保鲜膜 ， 放入锅中蒸30分钟 。 [1]
7.蒸好之后 ， 倒出来了 ， 大功告成 。
方法三
食材明细：
主料： 玉米[2]油48克 酸奶200克 鸡蛋4个 低粉40克 玉米淀粉28克 细砂糖50克
制作步骤：
1.蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态 。
2.不用洗打蛋器 ， 直接要蛋黄 ， 把蛋黄打至状态稍浓稠的状态 。

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