草莓如何存放,草莓怎么保鲜不会烂( 三 )



草莓怎么存放 草莓的储存保鲜 , 最主要的措施是灭菌防腐、高CO2环境
1.储前灭菌:草莓储藏前 , 对其进行灭菌防腐处理 , 杀灭携带病菌 , 减少细菌微生物的侵害 , 减少腐烂 。

3.脱除乙烯:乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质 。 因此必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯 , 抑制呼吸强度 , 才能延长草莓储藏保鲜期 。

4.保持高湿:草莓储藏期间 , 要保持储藏环境较高的湿度 , 减少草莓的失水萎蔫;特别指出的是:随着湿度的增加 , 越易滋生细菌;因而在加湿的同时要注意灭菌防腐 。

5.气调包装:草莓储藏时采用厚0.025—0.03mmPE专用小气调袋包装 , 并配合定时充气保鲜 , 可大大延长其保鲜期 。

6.创造高CO2环境:根据草莓的喜高CO2的特性 , 尽量创造储藏环境的高CO2环境 。

7.稳定储温:草莓储藏期间 , 要保持适宜的储藏温度;同时为减少其呼吸强度 , 还要保持储藏温度的稳定 。

草莓的储存保鲜技术:
1.冷库储存保鲜技术:

草莓的适宜储藏温度为0?C , 相对湿度控制在90%—95% 。 储存时应保持库温的稳定 , 以免温差过大 , 引起果实发汗腐烂 。

冷库储存的弊端:

(1)缺少有效的灭菌防腐手段 , 易引起草莓的腐烂、变质 。

(2)难以保持高湿的环境 , 易滋生病菌 。

(3)缺少脱除乙烯的有效手段 , 缩短草莓保鲜期 。

(4)缺少创造高CO2环境的技术手段 。

2.气调库储存保鲜:

气调库储存保鲜 , 是冷库储存保鲜技术的发展 , 它在冷库保鲜的基础上 , 调节储存空间的02、CO2比例 , 抑制草莓的呼吸 , 延长保鲜期 。 气调库储存草莓的温度为0~1?C , 气体成分为15% ~20%CO2、10%02 。 但仍然存在冷库储存时的弊端 。
草莓如何保存 草莓怎么保存时间长:密封冷藏

如果家里买的草莓太多一次吃不完 , 可以把草莓用密闭的保鲜盒存放在冰箱冷藏 , 因为草莓本身极其容易吸收异味 , 家用冰箱内通常有其他食品 , 甚至海鲜之类的浓重味道的食物同时存放 , 会让草莓产生异味 。 吧冰箱冷藏区域调整到2~4度的环境 , 可以存放4-8天 , 温度变化越小 , 草莓越鲜美好吃 , 也就是说不要频繁打开冰箱门 , 对于恒温需求 , 玻璃保鲜盒也优于塑料保鲜盒 。 4~6度可以存48小时 , 理论上温度越低保存的时间会相对越长 , 但是不要低于2度 , 否则会产生冻害 。

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草莓怎么保存时间长:冷冻保存

可以利用烤盘纸存放草莓 。 首先将去掉茎部的新鲜草莓放在烤盘上 。 然后把烤盘放入冷冻冰箱数小时 , 直到草莓完全冷冻 。 之后只需把草莓放在容器里密封 , 这些草莓保存在冷冻冰箱里长达六个月 。

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草莓怎么保存时间长:加糖冷冻

可以把草莓存放在拉链密封袋里 。 你只需清洗草莓 , 去茎后切半 。 把草莓放在碗里 , 撒上一些糖(糖和草莓的比例为1:6) 。 稍微搅拌以散布糖 , 等待5到10分钟让草莓吸收糖分 。 然后把它们放入大拉链密封袋中 , 存放于冷冻冰箱里 。

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草莓怎么保存时间长:泡沫盒保存

如果购买的草莓数量比较多可以用泡沫箱来把保存 , 平时在市场上买草莓时经常看见商家都是用泡沫盒来存放草莓的 , 其实这种方法是可以起到一定的保鲜作用 , 泡沫盒具有恒温效果 , 把新鲜的草莓放进泡沫盒中 , 然后适当的用二氧化碳降温处理 , 盖上盖子密封 , 能保存2~3天 , 打开之后保鲜效果消失 。

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