油条如何制作，家庭做油条的方法( 四 )
(2)在面案上刷一层油， 将弄好的面团倒扣在案板上， 摊开拉成长方形， 盖上保鲜膜， 稍置 。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条， 再顶刀切成3CM宽的小条， 然后每两条对面合上， 用筷子顺条压一下， 使两条粘合在一起， 用双手捏住两头拉长到26CM， 下入旺油锅内炸， 勤翻动， 见油条鼓起呈金黄色， 熟时捞出即可
在家中如何制作油条 原料：面粉500g；油适量；
其它按季节气侯投料：
春秋：白矾15克， 食用碱10克， 盐8克， 30度温水300克
夏季：白凡矾16克， 食用碱11克， 盐10克， 30度温水300克
冬季：白凡矾14克， 食用碱9克， 盐7克， 45度温水325克
制法：
(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中， 慢慢加说， 使其全部溶解；加入面粉， 用手搅拌均匀， 使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后， 再揉一次， 如此反复3次， 至面团皮光滑润， 具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油， 将面团整理， 盖好， 跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时 。
(2)在面案上刷一层油， 将弄好的面团倒扣在案板上， 摊开拉成长方形， 盖上保鲜膜， 稍置 。
(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条， 再顶刀切成3CM宽的小条， 然后每两条对面合上， 用筷子顺条压一下， 使两条粘合在一起， 用双手捏住两头拉长到26CM， 下入旺油锅内炸， 勤翻动， 见油条鼓起呈金黄色， 熟时捞出即可
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