如何挑选小龙虾图( 四 )
虾内含丰富的组胺酸， 这是令其味鲜的主要成分 。 但虾一旦死亡， 组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质 。 还有， 虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质， 死后体内极易腐败变质 。 特别是随着虾死亡时间的延长， 虾体内积累的毒素更多， 吃了便会出现中毒现象 。
3、现煮现吃， 熟透再吃
这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等， 如吃了未煮熟的虾， 就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒 。 鲜虾煮熟后不宜存放， 第二次食用必须重新加热 。
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【如何挑选小龙虾图】参考资料来源：
该怎么挑选小龙虾呀？ 1、挑选小龙虾， 不管是新鲜的还是熟的， 有一个最简单的办法， 就是数腿 。 龙虾除了钳子， 有8条腿， 一定要挑腿全的 。 缺胳膊少腿的最好别要 。
2、如果是餐馆， 还有一个方法， 你点菜时问他有没有“清水龙虾” 。 因为清水龙虾味道清淡， 不能像麻辣、十三香， 可以用浓重的调味料掩盖龙虾不新鲜导致的怪味 。 清水龙虾这道菜对龙虾的品质要求比较高， 能做这道菜的， 至少说明他龙虾非常新鲜 。
从小龙虾的营养成分及制作的方法上说， 应该是一个有一定营养价值的水产品， 但不能过量 。 从这些年报道的小龙虾事件中， 因食用小龙虾导致的横纹肌溶解综合征的占总体的比例几乎可以忽略， 且产生的原因也主要是吃食过多 。
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