在家如何做豆腐脑，家里做豆腐脑的方法( 三 )
6.最后再重申一次豆浆和鸡蛋比例 ， 最高5倍 ， 前提是豆浆榨出比较完全 ， 如果用普通粉碎机 ， 建议减少豆浆用量到4.5倍 ， 可以确保万无一失 。
如何在家自制豆腐脑？ 取出适量干黄豆泡上十个小时 ， 在夏天泡的时候记得多换水 ， 把泡好的豆子放在磨豆机中 ， 并在里面加入清水 ， 磨出豆浆 ， 把磨好的豆浆倒在铺有纱布的滤网上以便将豆浆过滤 ， 用少许凉开水稀释内脂 ， 把豆浆煮开后再保持两分钟再关火 ， 等到豆浆的温度降到80到90度的时候 ， 再把内胆水倒进去 ， 同时要用勺子从上到他到下搅拌 ， 最后盖上盖子使温度保持 ， 15分钟后豆腐脑就凝固了 ， 然后再把豆腐脑盛到小碗里面 ， 在里面倒上自己喜欢的调料即可食用 。
豆腐脑的营养价值
1、补充营养
豆腐脑中含有大量的精华 ， 营养物质非常丰富 ， 富含蛋白质以及钙铁磷等镁等微量元素 ， 人体食用之后可以为人体补充丰富的优质蛋白和微量元素 ， 促进人体更好地成长 。
2、补钙
豆腐脑中的钙质非常丰富 ， 有专家研究过 ， 在通常情况下 ， 两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量 ， 缺钙的人人可以适量食用豆腐脑以补充钙质 ， 而且其中的钙质还对牙齿、骨骼的生长发育具有良好的促进作用 。
3、增强食欲
豆腐脑中的大量矿物质有增强食欲 ， 促进肠胃消化的作用 。 很多人食欲不振患者可以适量食用豆腐脑增强食欲 ， 保证肠胃道的健康 。
4、预防心脑血管疾病
豆腐脑中的含有的一些物质可以有效预防心脑血管疾病 ， 这是因为豆腐脑中含有的胆固醇比较低 ， 因此高血脂患者、高血压患者、高胆固醇症患者、动脉硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐脑来辅助治疗 。
自己在家怎样做豆腐脑 家庭做豆腐脑方法和步骤
1. 100克黄豆 ， 清洗干净 ， 加水浸泡6小时 ， 一般晚上泡黄豆 ， 第二天早上就可以用了 。
2. 把泡黄豆的水倒掉 ， 另外再准备1000克水 ， 水的用量是干黄豆的10倍 。 后面过程里凡需要用水 ， 都从这1000克里取 ， 这样就把豆浆浓度限定了 。
3.泡好的黄豆加水打成豆浆 ， 水从这1000克里取 ， 多一点少一点无所谓 ， 早晚这些水都要倒在豆浆里 。
4.用蒸笼布或过滤袋 ， 把豆浆过滤出来 ， 这一步能让豆腐脑更细滑 。 过滤出的豆渣 ， 可以做花肥、喂鸡鸭 ， 或者做成豆渣饼 ， 不过以我实际经验 ， 豆渣饼味道一般 。
5.过滤好的豆浆 ， 还有剩余的水 。 下面开始煮豆浆 。
6. 剩余的水倒在加热桶里 ， 先把水烧热 ， 再把豆浆也倒在桶里跟水混合 。 这样煮豆浆 ， 可以完全不用搅拌也不会糊底 。
7. 豆浆沸腾 ， 把火关小 ， 防止溢锅 。 烧开计时5分钟 ， 豆浆就煮好了 ， 先放一边降温备用 。 注意豆浆一定要煮熟 ， 生豆浆可能会引起腹泻 。
8.鸡蛋打在碗里 ， 加一点点盐打散 。 盐可以增加一点凝固性 ， 但效果微弱 ， 也可以不加 。
9. 把豆浆舀到蛋液里 ， 搅匀 。 1个鸡蛋大约60克 ， 可以加300克豆浆 ， 正好1份 。
小提示：
这里豆浆用量是蛋液5倍 ， 注意这是一个最高用量 ， 前提是豆浆榨出比较完全 ， 如果用普通粉碎机 ， 建议减少豆浆用量到4.5倍 ， 也就是60克蛋液用270克豆浆 ， 可确保万无一失 。
另外 ， 蛋液凝固温度是70度 ， 所以豆浆温度0-60度都没问题 ， 切记不要高于65度 ， 温度太高会把蛋液直接冲成蛋花汤 。 建议豆浆温度60度 。
10.直接凉水入锅 ， 通过加热让豆浆凝固；
11. 水烧开后计时5分钟 ， 豆腐脑就蒸好了 。 （可以用一根竹签试一下 ， 竹签能立住就是蒸好了）
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