草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

猪手如何去骨图解( 二 )

小知识


那么整个猪手分成三个部分 。 其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料 。 你不妨试一试 ， 还有别忘了蒸猪手时盘子里还有汤哦！
炒去骨猪蹄的做法 无骨猪蹄去骨方法如下：
1.材料:猪脚一只,最好是前脚 .用水洗干净,把中间的大骨剔除掉 。
2.锅里加水,圆蹄放进去,准备煮 。
3.用慢火煮熟,以刚熟为好,太烂了不好吃 。 煮好的猪脚用凉开水泡一下,放进冰箱冷藏一个钟 。
4.将猪手洗净,从两瓣中间切至两根长骨处,不要切透保持半连接形态 。
5.乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟 ， 出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离 。
6.再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了 ， 将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了 。

猪蹄 ， 是指猪的脚部（蹄）和小腿 ， 在中国又叫元蹄 。 在华人世界中 ， 猪蹄是经常被人食用的部位之一 ， 有多种不同的烹调做法 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。
无骨猪蹄的做法：
1、将猪蹄洗涤整理干净 ， 用剪刀沿骨头剪开一小口 ， 剔除骨头 ， 猪皮要保证完整 。

2、去除骨头的猪蹄均匀抹上五香粉、生抽、白糖、食盐腌渍1小时入味 。

3、再将腌渍好的猪蹄裹上纱布 ， 用绳子捆好 ， 放入冷水锅中 。

4、加姜片、料酒大火烧沸后转中火煮20分钟 ， 去除血水 ， 捞起 。

5、锅置火上 ， 加清水、八角、花椒、桂皮、丁香、香叶、泡椒、干红辣椒、老抽、生抽、蚝油、米酒、白糖、食盐、孜然粉、白胡椒粉、红曲米、姜片、小葱一棵烧开 。

6、再放入焯好的猪蹄转小火卤制2小时后关火续焖至汤凉 。

7、待汤彻底冷却后端进冰箱浸泡3-5小时左右 ， 取出 ， 拆去绳子和纱布 ， 切薄片 ， 备用 。

8、大蒜切碎末 ， 放入小碗中 ， 加酱油、白糖、陈醋、香油调匀成料汁 ， 浇淋在切好的猪蹄片上即可食用 。
冻猪蹄怎么切开 非常理解你的想法 ， 其实很多人喜欢吃猪手 ， 但因为太多的骨头而吃的不够尽兴 。 我有一招供你参考 ， 方法是将猪手洗净 ， 从两瓣中间切至两根长骨处 ， 不要切透保持半连接形态 ， 乘盘放入电高压锅中隔水蒸至少40分钟 ， 出锅不烫手时用刀将猪手趾垫部份从关节处分离；再用点小力气就可以将两根长骨与皮肉剥离了 ， 将猪手的大块皮肉部分从腕关节处切下就完成剔骨工作了 。 那么整个猪手分成三个部分 。 其中趾垫和整块猪手肉可以按自己的喜好加工；骨头部分可是煲汤的好材料 。 你不妨试一试 ， 还有别忘了蒸猪手时盘子里还有汤哦！
猪蹄怎样去骨 先在猪手的关节1分2 ， 猪手是弯的 ， 凹的地方向下 ， 在凸面中间一刀拉下 。 再把凹的地方也一样 ， 这种方法比较方便而且想要保持整个猪手的话 ， 你也可以用这方法 ， 不过在关节位置要顺着骨边走刀 。
猪蹄 ， 是指猪的脚部和小腿 ， 在中国又叫元蹄 ， 在华人世界中 ， 猪蹄是猪常被人食用的部位之一 ， 有多种不同的烹调作法 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 ， 它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性 ， 对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义 。

推荐阅读


上一篇：如何转载公众号内容

下一篇：遇到炫富的人如何讽刺，故意在你面前显摆的朋友