做蛋糕蛋黄糊如何搅拌，做蛋糕蛋黄要搅拌到什么程度( 三 )
打发蛋清糊和蛋黄糊，可保证蛋糕松软香甜其实不论是戚风蛋糕还是古早蛋糕，这个打发蛋清糊和蛋黄糊都是非常重要的一个环节，它决定了这个蛋糕是否有松软口感，是否香甜，如果我们将没有打发的这个蛋清糊和蛋糕糊放入这个蛋糕里面，这个蛋糕整个是没发起来的，吃起来口感特别的硬 。 根本不像是戚风蛋糕那么松软，小编在疫情的时候做过几次戚风蛋糕，但是因为家里面没有打蛋器，所以，用手去打发就非常的困难，基本上你两个小时，蛋清纹丝未动 。
【做蛋糕蛋黄糊如何搅拌，做蛋糕蛋黄要搅拌到什么程度】所以当我把这个蛋清糊和蛋黄糊搅拌到一起，再放入适量的面粉，鸡蛋呐，牛奶呀等等做成这个整体的蛋糕糊，放入烤箱之后 。 不论火候掌握的再怎么好，这块蛋糕就是不发，跟一块板砖一样，出来之后的口感特别差，所以大家在家里一定不要拿手去打发很累，四个小时基本是徒劳无功的 。
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