做蛋糕如何打蛋白，做蛋糕时蛋清( 三 )
做蛋糕时打蛋白要打到什么程度？ 以下是我的个人经验：
1、鸡蛋要新鲜
2、蛋黄和蛋白的分离要彻底， 千万不要混入了蛋黄 。
3、可以在蛋清中加一点白醋 。
4、容器一定要干净无油 。
5、最好用打蛋器， 没有的话比较累， 不过我也试验过， 就是拿一大把筷子一起打， 边看电视边打， 也可以成功的， 但终究不如打蛋器打的泡泡细腻 。
做蛋糕蛋白打不发怎么办？ 需要在无油无水的容器里打发， 不停搅打就可以， 不过手打会比较累， 电动的方便些 。
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