草丁图书馆

  1. 首页 > 生活杂烩 >

如何自制桂花糖( 三 )

小知识



据说收集最好的方式是“抖”落、“摇”落，在杭州、宁波等地方，到了季节，都能看到很多人“打桂花”的场面 。 不过小乔没试过，每次都是小心翼翼地探取顶部的花簇，因此这个过程是比较消耗时间和耐性的 。

采摘好的桂花，用筛子或者我们洗菜的那种带筛孔的篮子也可以，反复过筛2-3次 。 主要是去除花梗以及一些杂质 。

第二步：正式制作

除了过筛好的桂花，我们需要的材料非常简单，白糖，和一丢丢的盐就可以了 。 蜂蜜是锦上添花的，不是必需品 。

此外，用来装原料的罐子要提前洗净，用开水烫一下，再晾干 。 要保证清洁、无水无油 。

将盐倒入桂花中，轻轻翻拌一下，腌制20分钟，可以去除生桂花中的涩味 。 腌制好的桂花会有轻微的缩水，摸起来有一点点的湿手 。

然后一层桂花，一层糖地装入可以密封的玻璃罐，注意，最后一层必须是白糖 。 如果有蜂蜜的，最后还可以倒一层蜂蜜封口 。 蜂蜜是天然的杀菌剂，有抑菌、防腐的功效 。

瓶口封上保鲜膜，盖紧盖子，放上几日后，白糖会化开一部分，还有一会沉淀到罐底，到时候再把瓶子倒过来放一段时间 。

待糖化开后，可以转入冰箱冷藏室，随用随取，放上3年也不会坏，经过时间沉淀的香气反而越发的馥郁呢 。

晚上，还烘了一些桂花干用来泡茶喝，低温烘干虽然色泽保存的非常完好，不过香气还是有所折损的，不及糖桂花来得香甜呢 。

中秋长假，赏花赏月之余，不妨顺便花点时间，为自己存下一罐“秋天的味道
干的桂花如何制作成桂花糖? 前言
“八桂花遍地香，独占三秋压众芳”，金秋时节，桂花如秋天的仙子，开始在枝杈间醒来，然后迎着秋风，将馨香散播得很远很远……小区的院子里种了很多桂花，每年的8月份就会开出淡淡的小花，非常的香，这几天在小区里收集了一些金桂花，制作成了这香气扑鼻的糖桂花，这样就可以留住秋天的味道啦！
材料
主料：新鲜桂花40g；
辅料：麦芽糖200g
糖桂花
1
将新鲜桂花（最好选用金桂花，它特别香）放在滤网中，筛一筛，然后在用清水轻轻冲洗一下，以便去掉表面的灰尘 。
2
沥干水份备用 。
3
加入麦芽糖，没过桂花就好了；
4
放进蒸锅中，隔水蒸15分钟 。
5
中途拿勺子搅拌一下，以便使麦芽糖和桂花充分混合 。
6
取出 。 晾凉后倒入瓶中盖上盖子即可！（晾凉后加适量蜂蜜进去，味道更好哦！^_^）
小贴士
1、食用的时候用无水无油干净的勺子取用 。
2、装糖桂花的容器必须是无水无油，干燥密封的瓶子，因为如果不是密封的话，糖桂花容易变质 。
干的桂花如何制作桂花糖 做法：1、桂花摘下后清水稍漂洗一下；2、沸水放入桂花煮一两分钟，据说可去苦味，也可不煮直接晒干；3、捞出沥干，一层白糖一层桂花，装入玻璃瓶密封，放入阴凉处储藏即可 。 不吃白糖，可用蜂蜜，把桂花先铺底，倒入蜂蜜即可 。 做甜品时放入一点，别有风味 。
桂花糖的制作方法 桂花糖的做法
新鲜桂花先用盐（一点就行），稍微腌制一下 。 再放入器皿中 。 按1：1的比例一层桂花一层糖腌制一个星期，就可食用！
小贴士；用盐一\可以杀菌，二\可以在后期获得更好的香味和甜味！

简要说明:糖桂花的用途 糖桂花,用鲜桂花和白砂糖精加工而成,广泛用于汤圆、稀饭(粥)、月饼、麻饼、糕点、蜜饯、甜羹等糕饼和点心的辅助原料,色美味香 。

陕西名吃桂花稠酒的做法
一、泡米：清水入缸，淹没江米，木瓢搅拌使脏物上浮撇而弃之 。 四时为宜 。 二、蒸米：上笼，烧大火，熟烂达八成，离火，浇水，先米中间后笼周围，温度降至三度以下即可 。 三、拌曲：平散摊开在案，撒曲面，拌，需均匀 。 四、装缸：先置木棒一个，于缸中心，将米从四周装入轻轻拍压，后木心转动抽出，口成喇叭状 。 白布盖之，再加软圆草垫，保持三十度温，三天后酒醅即熟 。 五、过酒：将缸口横置两个木棍，铜丝萝架其上，萝中倒多少酒醅，用多少生水几次淋下，手入酒醅中转、搅、搓、压，反复不已，酒尽醅干 。 酒中放糖精，加桂花，加热烧开 。 一般酒澄清，此酒粘稠，一般酒辣辛，此酒绵甜 。 乡民能喝，市民能喝，老人能喝，儿童能喝，男人能喝，女人能喝，健胃、活血、止渴、润肺 。 相传太白饮此酒，成诗百篇 。 故历来文人到长安，专饮桂花稠酒 。 今有一学子欲做诗人，每次到酒店大饮觅灵感，但三碗下肚，则大醉，语无伦次，不识归路 。

推荐阅读


上一篇：宁波暂住证如何办理，浙江宁波居住证办理

下一篇：【植物】荇菜是浅水性植物