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茄子如何保存，茄子怎样存放不容易坏( 四 )

小知识



绿叶菜应该这样吃
（1）现买现吃 。 蔬菜越新鲜含维生素C越高 ， 储存过久 ， 蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏 。
（2）先洗后切 。 如果先切后洗 ， 蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失 。 切好的菜也要迅速烹调 ， 放置稍久易导致维生素C氧化 。
（3）急火快炒 。 维生素C会因加热过久而严重破坏 。 急火虽然温度高 ， 但时间短 ， 可使蔬菜中的氧化酶迅速失活 ， 这样维生素的损失相对就较少 。
（4）淀粉勾芡 。 烹调中加少量淀粉 ， 能增加鲜嫩 ， 而淀粉还有保护维生素C的作用 。
（5）不要加醋 。 对非绿色蔬菜 ， 可加少量醋 ， 有保持维生素C相对稳定作用 。 但对绿叶蔬菜 ， 酸性环境会破坏叶绿素 ， 使菜叶变黄或褐色 ， 并降低食用价值 。
（6）焯水要多 。 制作烩菜或凉拌菜 ， 先将菜进行焯水 ， 可以除去异味 。 但焯菜时应火大水多 ， 在沸水中迅速翻动两下即应捞出 ， 冷却 ， 既可保持菜的色泽和脆嫩 ， 也能减少维生素C的破坏 。
茄子如何保存啊？ 茄子去皮怎么隔夜保存主要有以下方法：
茄子削皮后 ， 如果不能及时将其吃完 ， 那么可以将茄子切成长条 ， 放到一个干净的大盆里 ， 用一个小碗盛适量的盐 ， 倒入盆中 ， 将其均匀分布在茄子上 ， 用手翻搅 ， 适当捏捏茄子 ， 这是充分利用了盐很下水的特点 ， 大约三小时后 ， 将茄子取出榨干多余水分 ， 用长线将其穿起 ， 放在阳台上晾晒至干 ， 这样保存很长的一段时间 。
茄子去皮之后要是不能当天吃完 ， 那么可以将其装好放进冰箱保存 ， 在冰箱的低温条件下 ， 可以很好的帮助抑制细菌以及微生物的滋生 ， 延长其保质期 。
【茄子如何保存，茄子怎样存放不容易坏】但要记住茄子在储存的时候 ， 不能沾到水 ， 否则是很容易导致茄子发生变质的现象的 ， 食用之后不利于人体的健康 。

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