如何快速解冻鱼，一条冻鱼正常解冻得几个小时( 二 )
（3)了解哪些烹饪方法需要先解冻鱼肉 。 有些烹饪方法需要提前解冻鱼肉， 这样做出来的鱼才醇美入味 。 冻鱼直接拿来烤可能会导致里冻外焦， 直接油炸则可能会夹生 。 烹饪前先了解该方法是否需要解冻鱼肉， 以期达到最佳烹饪效果.
小提示：
鱼肉按压后应该富有弹性 。
只买放在冷冻在冰箱或放置在冰床上的鱼肉 。 鱼肉最好放在冰柜里， 或者有覆盖物 。
油温最高的时候再开始炸鱼 。
避免使用热水， 谨防鱼肉变质 。
解冻过程最好在恒温干净的地方进行 。
解冻过的鱼肉不要再次冷冻， 重复冷冻的鱼肉味道不好 。
鱼肉解冻后请按照步骤正确烹饪 。
正常的鱼气味清淡新鲜， 不会有腥味， 酸味或氨臭味 。
鱼和鱼排应该色泽鲜艳， 肉质厚实， 鱼鳃颜色鲜红， 没有黏液附着 。
不要操之过急， 要有耐心 。
解冻过程中不要折叠鱼身， 这样很容易会弄碎鱼肉 。
拓展资料：
鱼类， 是脊椎动物门中量最大也是最原始最低级的一种水生动物 。 通常人们常食用的鱼类称经济鱼类 。 经济鱼类是我国出口的传统商品， 也是国际水产市场上一项重要的大宗产品 。
我国沿海渔场占世界总面积的四分之一左右， 海岸线长达18000多公里， 沿海鱼类约2000多种 。 其中主要经济鱼类约100多种， 是世界主要经济鱼类出产国之一， 年捕获量约540万吨 。 我国淡水养殖近几年来发展较快， 养殖面积约有5700多万亩， 淡水鱼年产量达370多万吨 。 出口经济鱼类约80多种 。
参考资料：
怎样快速解冻鱼肉 冻肉莫用开水解冻
放在冰箱冷冻室的肉类、鱼类， 食用时不少人的做法是：取出后即置于室温下解冻；有的人心急则用热水浸泡， 立即烹调 。 这是错误的做法 。 当肉类快速解冻后， 常会生成一种称做丙醛的物质， 它是一种致癌物 。 正确的做法应当是把冷冻的肉类， 先放在室内几小时， 然后再使用；也可以把冻肉放在冰箱冷藏室内数小时， 而后再取出使用 。
冻肉一定要冷水解冻
放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类， 在用的时候， 有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调， 其实这种做法是不科学的 。
科学的解冻方法是将冷冻的鱼、畜肉、禽肉类等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方， 使其自然解冻 。
这是因为肉类食物在速冻的过程中， 其细胞内液与细胞外液迅速冻成了冰， 形成了肉纤维与细胞中间的结晶体 。 这种汁液的结晶体是一种最有价值的蛋白质和美味物质 。 如果用热水解冻， 不但会失去一部分蛋白质和其香味物质， 更主要的是会生成一种称为丙醛的一种强致癌物 。 所以， 冻肉一定要用冷水解冻或使其缓慢地自然化解 。
鱼怎么解冻快 在鱼身上洒上米酒， 然后再把鱼放在冰箱冷藏室解冻 。
- 米酒是以稻米为主要原料的酒， 而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒 。 米酒有时会被归入白酒（参见米香型白酒） 。 东亚料理常米酒为调味品(比如：烹饪鱼)， 因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途 。
- 说起来， 这种酒曲发酵技术还是中国古代的一个大发明 。 酒曲中有灰霉菌和酵母菌两种微生 物 。 灰霉将淀粉转化成糖， 即糖化过程；酵母将糖转化成乙醇， 即酒化过程 。 只有这两个过程都 进行到适当程度， 才有美味的米酒 。
- 欧洲直到上世纪才知道这种方法 。 在此前， 欧洲人借助麦芽将淀粉糖化并结合发酵做成啤酒 。 中国古代的发酵技术没的说 。
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