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如何做馒头教程，做馍馍的教程( 二 )

小知识



第二种酵母馒头；这一种就比较快比较方便了原料：酵母、面粉、白糖

第一步：面粉放在一个盆里备用、里面加入白糖适量搅匀（面粉里加入白糖有两个作用 ， 第一白糖能够促进酵母菌发酵 ， 第二 ， 加入了白糖蒸出的馒头会更加的松软白嫩）

第二步：酵母放在一个小碗里 ， 用水稀释后倒入盆中和成面团然后下剂子揉成馒头醒发膨胀后蒸20分钟即可（提前稀释酵母能够促进酵母菌快速的发酵 ， 一斤面粉加5克酵母、30克白糖）
馒头制作步骤 馒头制作∶ 面粉25公斤 ， 高糖孝母5两-6两（看天气而定） ， 泡打8两 ， 改良剂2两 ， 白糖6斤 ， 葡萄糖3斤 。 。 。 <BR><BR>制作方法∶1`（和面）先将孝母用温水冲好待用 ， 然后把泡打 ， 改良剂 ， 白糖 ， 葡萄糖一起倒入打蛋器搅拌 ， 到糖都融化了就好了 ， 之后把冲好的孝母和搅拌好了的糖水 ， 面粉一起到入和面机和面 。
2`（上面）一包面和出来以后大概是80斤左右 ， 分为3次用压面机好 ， 然后把压好的面扯长 ， 再切成你想要的大小程度 ， 再用压片机压成长方形薄皮 ， 然后滚成条子 。
3`（成形）把滚好的条子从两头拉长 ， 拉成你想要的大小程度 。 然后开始切 ， 切好了后直接摆到刷好油的钢盘中 ， 馒头胚之见间要留一点空隙 ， 不然蒸好后会黏在一起 。
4`（醒蒸）把馒头胚放入醒发房中 ， 时间不定只要看馒头的醒发程度 。 当你用手指按在馒头胚上 ， 拿开手指后它会自动回弹上来 ， 再个面也已经有很大的黏性了 ， 那么面就已经发好了 。 接下来开始进蒸柜蒸 ， 刚开始把气开小一点 ， 2--3分钟后再把气开大 ， 具体时间要看
如何学做馒头的步骤 蒸馒头的方法：
备用食材：面粉500克 ， 酵母粉5克 ， 水250克 ， 白砂糖15克；
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制作过程：第一步 ， 面粉放入大碗中 ， 加上白砂糖混合搅拌均匀 ， 酵母粉放入碗中 ， 加入30度左右的温水 ， 将其用筷子搅拌均匀至其融化 ， 静置一会；
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第二步 ， 将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中 ， 用筷子搅拌成为絮状 ， 然后再用手揉成一个光滑的面团 ， 揉好的面团盖上一张保鲜膜 ， 放在比较温暖的地方静置发酵；
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第三步 ， 待将其发酵至原来的2倍大 ， 用手扯开面团 ， 里面呈现密集型小孔的状态 ， 就说明发酵成功了 ， 移至在撒上干面粉的案板上 ， 揉搓排气；
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第四步 ， 整理成长条状 ， 将其分切成大小适中的面剂子 ， 分别整形成馒头生胚 ， 摆放在蒸屉中 ， 二醒20分钟 ， 在锅中添上水 ， 隔水放入发酵好的馒头；
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第五步 ， 开始蒸 ， 差不多15分钟的时间 ， 馒头就蒸熟后 ， 关火后焖一会 ， 即可出锅享用 。
怎样做馒头的详细步骤 ·· 用 料 ··
面粉 40~50g
酵母 2~3g
白糖 适量
水 100g
面粉 200g
·· 做 法 ··
1 | 温水100g倒入盆内 ， 加入酵母 。 酵母的量在2~3g之间 ， 即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜 。
2 | 搅拌溶解后静置十分钟 ， 作用是让酵母们有思想准备它们要工作了 。

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