如何开饺子店，特色饺子馆的经营技巧( 三 )
饺子馅可以做出许多种 ， 每个人的口味各不相同 ， 喜欢吃的饺子馅也不一样 。 饺子馆为了经济效益 ， 为了能吸引更多人的到店消费 ， 会根据季节的变化和顾客的需求 ， 制作出各种顺应市场的饺子馅 。
大家到饺子馆吃饺子时 ， 是不是看到饺子的品种繁多 ， 各种馅挑得人眼花缭乱 ， 不知该点什么馅的饺子 。 饺子馅有荤的素的 ， 有白菜肉馅的 ， 有韭菜肉馅的 ， 有牛肉大葱馅的等许多品种 。 有的饺子馆甚至还有鱼肉馅的 。 大家一定奇怪 ， 这么多馅可怎么调？调馅师傅要花很多时间去调馅吧？
要想短时间调出各种饺子馅 ， 饺子馆是有秘密的 。 今天开饺子馄饨店的三姐分享给大家 ， 怎么在短时间里调出品种多样的饺子馅 ， 让顾客尽快吃上自己喜欢的饺子 。 首先我们把饺子分为荤馅和素馅 。
荤馅有各种肉的 ， 牛肉、羊肉、猪肉馅 。 每种肉可以事先加入调料调好味 ， 做为母馅 ， 放入冰箱备用 。 母馅可以根据顾客的口味需求 ， 加入各种蔬菜洐生出多种饺子馅 。 所以每天只需事先把母馅调好备用 ， 根据顾客点单情况再按一定的比例 ， 加入各种蔬菜即可 。
三姐饺子馄饨店只做猪肉馅饺子 ， 我们就以猪肉馅为例 。 先把猪肉母馅调好放入冰箱冷藏备用 ， 如果顾客订韭菜猪肉馅饺子 ， 那么就把已经调好的猪肉母馅和韭菜 ， 按1比1的比例调配好 ， 按顾客需求包成饺子即可 。 假如另一顾客喜欢吃白菜猪肉馅饺子 ， 同样把猪肉母馅和白菜按比例调配好就可以给顾客包了 。
猪肉母馅可以加入多种食材 ， 变化出很多种饺子馅 ， 如常见的有：韭菜猪肉、白菜猪肉、香菇猪肉、芹菜猪肉、玉米猪肉、香菜猪肉、荠菜猪肉、马蹄猪肉馅等等 。 只要顾客需要 ， 都能简单调出符合顾客要求的口味 。
对于牛肉、羊肉、鱼肉这些荤馅也是同猪肉馅一样 ， 先把母馅调好备用 ， 根据顾客需要加入各种蔬菜 ， 马上就能洐生出许多饺子馅的品种 。 不是象大家想象的那样 ， 每种饺子馅都要花很长时间去调 。
素馅主要是以鸡蛋为主 ， 先把鸡蛋调好味煎好备用 。 按一定比例加入韭菜、荠菜、木耳香菇等 ， 变化成鸡蛋韭菜馅、荠菜鸡蛋馅、木耳香菇鸡蛋馅等等 。
饺子馆每天能轻松调出十几种饺子馅 ， 就是因为事先准备好了饺子母馅 。 只要把饺子母馅口味调好了 ， 再想变化出其他品种就不会那么麻烦了
不会做饺子 ， 怎么开饺子店？ 开饺子馆注意事项有店铺地址、就餐环境、卫生和口味 。
1、产品不管是卫生 ， 还是口味 ， 都不能马虎了事 ， 根据不同消费者的需求 ， 创新研发出不同的口味 ， 在制作方式上也可丰富一些 ， 让人有探索和消费的欲望 ， 从而有效提升店铺的回头率 。
2、就餐环境也是尤为重要的 ， 打造良好的就餐环境 ， 会让人的心情更加舒畅 ， 也会更有食欲 ， 因此 ， 开饺子馆需要注意装修这个环节 。 干净、整洁、明亮是基本要求 ， 其次 ， 在经费预算范围内 ， 可以再进行一些个性化的软装 。
3、店铺地址选择的好 ， 后期营运绝对不愁客流量 ， 选址对任何餐饮店而言 ， 都是至关重要的 ， 饺子馆 ， 同样也需要注重选址 。 饺子馆走大众化路线 ， 目标顾客群庞大 ， 所以选址还是相对灵活的 。
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