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白菜的做法一、【枸杞炖白菜】
主料:白菜 (500g) 、枸杞 (50粒);
辅料:高汤 (适量) 、虾皮 (适量);
做法:
1、选黄叶子的白菜清洗干净 , 这种白菜特别适合做炖菜 , 没有丝 , 而且味道好;
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开;
3、把白菜切段放入高汤中 , 枸杞清洗一下放入;
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜 , 同时加入胡椒粉;
5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟;
6、炖好的白菜就可以出锅啦 。 连汤带菜 , 特别适合下饭 。
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二、【豆腐炖白菜】
主料:白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉丝 (80克);
辅料:葱 (适量)、 姜 (适量);
做法:
1、豆腐切成1公分厚的长方块;
2、白菜洗净切碎;
3、用热水淖一下;
4、捞出来备用 。
5、锅里放油 , 六成热放入豆腐煎制;
6、煎制两面上色;
7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟;
8、最后加入料酒和酱油焖3分钟 , 即可 。
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三、【白菜炒肉片】
主料:白菜 350克;
辅料:瘦猪肉 50克 , 鲜香菇5 0克;
调料:料酒 10克 , 酱油 5克 , 盐 4克 , 味精 2克 , 醋 2克 , 白砂糖 3克 , 大葱 8克 , 姜 8克 , 八角 8克 , 胡麻油 15克 , 花生油 40克 , 豌豆淀粉 5克;
做法:
1、将白菜洗净 , 抹刀片成薄片 , 入沸水中焯一下捞出 , 投凉 , 沥净水;
2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小;
3、锅内加油烧热 , 放入葱、姜、蒜炝锅 , 放入肉片略炒至呈白色 , 放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀 , 烹入醋 , 加味精 , 用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡 , 淋入花椒油 , 出锅装盘即成 。
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四、【白菜鱼丸】
材料:白菜 300克 , 鱼丸 210克 ,
辅料:油、葱姜、盐、鸡精(均适量);
做法:
1、白菜洗净切丝 , 鱼丸购买;
2、起锅热油爆香葱姜 , 煸炒白菜;
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟;
4、放盐和鸡精调味 , 即可 。
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五、【白菜木耳虾汤】
材料:虾 150克 , 白菜 200克 , 木耳少许 ,
辅料:油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量;
做法:
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳;
2、白菜洗净切丝 , 木耳泡发;
3、起锅热油爆香葱姜 , 放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟;
4、放盐和鸡精调味 , 即可 。
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白菜的营养价值大白菜的营养成分很丰富 。 富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等 。 每斤大白菜含1.1克蛋白质 , 0.2克脂肪和16卡热量 。
大白菜有很高的药用价值 , 具有医食兼有的特点 。 中国医学认为 , 大白菜味甘 , 性平 , 有养胃利水、解热除烦之功效 , 可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症 。 但是要提醒大家注意的是白菜滑肠 , 不可过多冷食 , 气虚胃寒的人更不能多吃 。
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