如何制作披萨，家庭做披萨的简单方法( 二 )
做披萨之步骤
步骤一、首先准备酵母放入温水化开（水温控制在四十度左右最佳） ， 静置十分钟左右 ， 这样可以更好地激发酵母活性
步骤二、然后准备一个容器 ， 加入面粉、玉米油、细砂糖、盐搅拌均匀 ， 然后分次倒入酵母水（这一步一定要一边搅拌一边不停的搅拌 ， 这样能更好地控制水的量） ， 和成一个光滑的面团
步骤三、盖上保鲜膜 ， 放入温暖的地方发酵 ， 发酵至两倍大 ， 并且里边有密集的蜂窝状 ， 就代表发酵好了（这一步一定要发酵好 ， 否则后期做出来非常影响口感）
步骤四、接着将面团轻轻排气 ， 滚圆后盖保鲜膜醒发十分 ， 面团压扁擀成圆形饼状 ， 放入提前刷油防粘的披萨盘模具 ， 适当整理面皮 ， 把面皮做成一圈厚里边薄的样子最佳
步骤五、然后盖上保鲜膜 ， 二次发酵半小时 ， 面饼表面用叉子扎洞 ， 到这一步披萨面饼就制作好了
步骤六、最后放入冰箱冷冻两个小时 ， 铺上自己喜欢的披萨馅料、番茄沙司、芝士等配料 ， 放入烘烤箱5分钟左右 ， 待芝士完全融化 ， 并且成金黄色即可取出 ， 趁热食用 ， 就能拉出长长的丝了 ， 非常的香味扑鼻
做披萨之总结
通过上面步骤 ， 我相信许多人于披萨的做法已经有了更深的认知 。 其实披萨的做法有很多种 ， 但是无论怎么做 ， 它都离不开底饼和芝士 ， 特别是想做出拉丝的效果 ， 那么芝士是肯定少不了的 。 而对于底饼最重要的就是要冷冻 ， 只有冷冻过后的饼底它做出来才会外酥里嫩 ， 同时香味也会十足 。
怎么自制披萨 做披萨的用料： 高筋面粉140克、低筋面粉60克、酵母2克、白糖10克、盐2克、温水70-100克、橄榄油15克 。 豌豆、虾、培根、彩椒、腌橄榄、芝士、意式披萨酱或者番茄酱 。
做法：
（1）盆中放入以上两种面粉 ， 放入白糖、盐、酵母 ， 加入温水（70克水稍微有点硬 ， 100克水会更软 ， 可以根据自己喜好！） 。 揉成光滑的面团 ， 加入15克橄榄油（或色拉油） ， 把油揉透 ， 全部揉进面团里 ， 发酵至两倍大 。
（2）锅中水烧开 ， 豌豆焯水30秒捞出沥干水分 。 虾剥壳成虾仁 ， 加料酒和一点盐抓匀腌制5分钟 。 腌橄榄切成薄片 ， 培根切小片 ， 彩椒切圈 。
怎么自己在家做披萨？ 1. 用料：洋葱(切成丝） ， 芝士（切片或切条） ， 青豌豆 ， 玉米粒 ， 虾仁（提前用水焯一下） ， 因为我还要做奥尔良烤鸡肉味的 ， 所以提前把鸡腿肉剔下 ， 切成小块 ， 用奥尔良烤鸡料腌制（至少5小时以上才能更好的入味） 。
2. 先在披萨盘里刷一层清油 ， 然后把面饼放入 ， 做成中间薄四周略厚的形状 ， 然后用叉子在饼上叉些小孔 。
3. 取披萨酱放在中间 ， 向外画圈的方式涂满酱汁 ， 可以在靸鞋披萨草香料 。 然后在酱汁上铺上一部分芝士条 ， 然后铺上虾仁和玉米粒 ， 再铺上洋葱丝 ， 最后再最上面铺上剩余的芝士条 。
4. 放进预热过的烤箱内 ， 上下火230度 ， 中下层 ， 烤15-20分钟 ， 表面金黄色即可 。
5. 披萨酱的制作西红柿600克切丁 ， （我用的自己家做的西红柿酱） ， 洋葱100克切成小丁 ， 大蒜4瓣切成末 ， 黄油30克 ， 盐6克 ， 黑胡椒一小勺 ， 牛至叶（也叫披萨草）一小勺 ， 罗勒（也是一种香料 ， 一般大些的超市里都有卖的）半小勺 ， 糖一大勺 。 如果喜欢吃肉的 ， 可以加些鸡肉丁或者牛肉丁 。 我加了一些鸡脯肉丁 。
6. a具体炒制过程：炒锅烧热后放入黄油融化b放入洋葱丁和蒜末翻炒1分钟（如果加肉丁 ， 可先放肉丁翻炒 ， 然后再加洋葱和蒜末）c放入西红柿 ， 大火翻炒至西红柿变软出汁 。 然后依次放入糖 ， 黑胡椒 ， 披萨草 ， 罗勒 ， 继续翻炒 。 d盖上锅盖小火煮20分钟左右 ， 中途要翻炒 ， 以免糊锅 。 e煮好后如果水分较多 ， 就转大火收汁 ， 加入盐 ， 翻炒均匀出锅 。 披萨酱如果一次用不完可以密封放入冰箱保存 ， 一周内用完就可以 。
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