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山药如何保存，新鲜山药怎样储存能放几个月( 四 )

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铁棍山药如何保存 山药保存不当容易变黑 ， 如何正确保存山药？各位 ， 这和问题非常好 。 首先 ， 它涉及到的是生活类的话题 ， 是老百姓喜闻乐见的话题 ， 很接地气 。 其次 ， 这个话题比较轻松 ， 所以是个难得的好题目 。 最后 ， 作为文字工作者 ， 小编认为 ， 我们在阐述这些生活类话题时 ， 应该尽量客观、公正 ， 不偏不倚 。 而且 ， 应该注意我们的价值导向 。 因为 ， 文字可以救人 ， 也可以伤人！

山药是很多朋友喜爱的食物 ， 除了能煲汤增加鲜味外 ， 还能煎炒烹制 。 那么山药为何会变黑？切好的山药怎么保存呢？咱先说第一个问题 ， 如何防止山药变黑？首先 ， 切山药千万不要用金属制的道具(不锈钢的可以用) ， 应该用木制的或者所料制的刀具 。 其次 ， 切好的山药泡在盐水或者加油醋的冷水里 ， 还可泡在柠檬水里 ， 等炒山药的时候再滗水涝出来 。 当然 ， 也可以把山药先用水炒一下 。
至于第二个问题 ， 切好的山药怎么保存？其实很简单 ， 买回山药后 ， 将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装 ， 分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。 提醒 ， 山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。 新鲜山药切开时会有黏液 ， 极易滑刀伤手 ， 可以先用清水加少许醋洗 ， 这样可减少黏液 。 在食用时 ， 待水烧开即直接下锅即可 ， 无须解冻 ， 这样既方便又能确保山药品质 。

新鲜的山药一般表皮比较光滑 ， 颜色呈自然的皮肤颜色 。 如果需长时间保存 ， 应该把山药放入木锯屑中包埋 ， 短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。 如果购买的是切开的山药 ， 则要避免接触空气 ， 以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。

新鲜山药怎么保存 1、低温保存：山药最常用的保存方法就是低温保存 ， 如果气候比较温暖 ， 它就会开始长芽 ， 虽然长芽后并没有什么危害 ， 但会消耗其养分 ， 降低它的营养价值 。 一般要先把它放到向阳处见一下光 ， 将表面的水分晒干 。 之后用报纸将其包住 ， 外面在用袋子套上 ， 放到冷藏室中进行保存 。 这样可以防止其表皮变黑 ， 等到想吃的时候再取出就可以了 。

2、阴凉通风：如果冰箱里没有空间存放 ， 也可以将它保存在阴凉通风的环境里 ， 道理是一样的 ， 都是依靠低温抑制它的生长 。 另外 ， 如果存储的地方比较湿润 ， 也容易使它发芽 ， 因此一定要保持干燥 。 这种方法保存虽然效果也不错 ， 但毕竟不是专门的冷冻设备 ， 环境湿度也不好把控 ， 因此只能储存10天的时间 ， 时间一长还是会发黑的 。

3、米酒浸泡：山药发黑的主要原因还是切口发生氧化 ， 因此想要更长久的进行储存 ， 一定要让切口接触不到空气 。 可以将其折断后 ， 在切口处用米酒浸泡一下 ， 之后用吹风机将其吹干 ， 这样就能促使伤口愈合 。 之后用餐巾纸将它包好 ， 放到阴凉的地方 ， 可以保存好几个月的时间 。

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