竹笋苦是怎么回事，苦竹笋怎么去苦味( 三 )
苦竹笋本身带有苦味 ， 是可以吃的 。
去除竹笋苦味的方法：准备一锅滚水 ， 放入洗米水 ， 以及带壳苦笋 ， 并以小火焖煮约10分钟 。 之后关火 ， 焖泡至凉 ， 作用可以把苦味变得清淡 。 其原因是洗米水可以引出笋的甜味 ， 让苦味减少 。
扩展资料：
竹笋（英语：bamboo shoot） ， 是竹的幼芽 ， 也称为笋 。 竹为多年生常绿禾本目植物 ， 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。 竹原产中国 ， 类型众多 ， 适应性强 ， 分布极广 。
在中国自古被当作“菜中珍品” 。 竹笋是中国传统佳肴 ， 味香质脆 ， 食用和栽培历史极为悠久 。 《诗经》中就有“加豆之实 ， 笋菹鱼醢”、“其籁伊何 ， 惟笋及蒲”等诗句 ， 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。
参考资料：
冬笋有点苦是怎么回事 能吃 ， 苦的话 ， 你先用盐水来煮过 ， 煮熟就可以了 ， 煮久了口感有点老
煮好之后再放在水龙头下冲洗 ， 记注是冲洗哦 ， 洗个5-10分钟就OK了~！
竹笋发苦怎样处理 因为其中含有大量的草酸 ， 草酸浓度高的时候就是苦味 。
处理方法：
只要你去除外皮以后 ， 最好切成片放在盆子里 ， 用清水泡上一两天,要记得勤换水哟！要是急着吃了,那就在煮之前先烧开水,把竹笋放进去煮一会,再捞出来冲洗一下,然后再煮就不会苦了 。
竹笋的好吃的做法：
1竹笋三段 ， 笋尖留笋丝炒蛋 。
2竹笋切成长条状 。
3锅热油 ， 放入竹笋 ， 煸炒后 ， 放老抽 。
4放入盐 ， 煸炒后 ， 加点水 ， 盖上盖 ， 中小火焖3分钟 。
5开盖 ， 再翻炒 ， 加入糖、油 ， 再焖烧1分钟 。
6最后撒入鸡精 ， 装盘 。
竹笋为什么有苦涩的味道？ 新鲜竹笋发苦处理方法是：切好后放在清水中浸泡几个小时 。
一、竹笋又分春笋和冬笋
春笋有一点麻口 ， 就要多放点油来做 。
冬笋就要用开水泡 ， 在放在清水里浸泡 ， 这样就不会有青味 ， 最好用酸菜来炒小笋 。
二、竹笋为什么会苦
竹笋分两种 ， 一种叫甜笋 ， 一种叫苦笋 。 一般会买的 ， 或者大超市里卖的都是甜笋 。 而有些小贩 ， 经常会用苦笋来冒充甜笋卖 。 因为干货是分辨不出来的 。 不懂的人就要上当 。 其实 ， 苦笋也是可以吃的 。 一般会被晒干 ， 用来腌制咸菜 ， 而不是直接煮食或炒食 。
三、竹笋怎么做不苦
方法1：竹笋要用水煮久一点 ， 撕开来 ， 就用冷水泡 ， 要经常换水 ， 泡两到三天就有一点苦 ， 想不苦就要泡多两天 ， 一定要经常换水 ， 不过很多人喜欢带一点点的苦味 ， 炒的时候 ， 放猪肉去炒 ， 味道要好很多 ， 我们这里就有很多苦竹笋 。
方法2：新鲜的斑竹笋 ， 先用开水煮几分钟 ， 用凉水漂上 ， 吃时在焯水 ， 然后炒肉 ， 或是做干锅 。 一般赤竹笋要先煮 ， 然后在用水漂一天 ， 再切片或丝 ， 焯水 ， 加肥肉炒同 ， 放适量的糖 。
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