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干燕窝怎么泡发，吃燕窝的10大禁忌( 二 )

小知识


三、用流动清水冲走羽毛杂物 ， 然后用温饮用水浸泡过滤 ， 如下图所示：
四、接着将炖盅放在大煲里 ， 然后加入清水 ， 到炖盅的2/3处即可 ， 如下图所示：
五、将燕窝放到炖盅里 ， 如下图所示：
六、加入适量的冰糖和姜片 ， 如下图所示：
七、水烧开后 ， 放入纱布 ， 然后放上炖盅 ， 如下图所示：
八、盖锅 ， 大火炖2小时 ， 如下图所示：
九、按照个人口味加入椰汁即可食用 。

燕窝要怎么泡发才是正确的呢 燕窝泡发方法：
1、取一盏燕窝 ， 放入纯净水泡发1小时 。
2、再将燕窝撕成燕条 ， 换水再泡发3-4个小时左右即可 。 泡的时间要看燕窝燕丝的粗细和泡发情况 ， 一般来说疏盏泡发2个小时就可以了 ， 密盏泡发3-4个小时 ， 泡到燕丝松散开来就可以了 。  
3、将燕窝放入漏勺内 ， 在水中晃动滤去小细毛 ， 同时挑出燕窝中的细小杂质 。 这是为了让燕窝炖起来口感更佳 。  
4、将清洗干净的燕窝用漏勺捞起 ， 沥干、待炖煮 。 用漏网把燕窝水份沥干 。 可以准备一些炖煮的配料 ， 如莲子 ， 枸杞 ， 冰糖一起炖煮 ， 效果更佳 。
5、将沥干燕窝放入已经加好开水的炖盅内 。 将准备好的配料洗净加入 。 冰糖在起锅的时候再放 ， 燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况 。
6、 把炖盅放入水中隔火炖煮（大火将锅内水烧开 ， 水沸腾后改用小火） 。 燕窝中的MSF和EGF可以促进人体细胞再生 ， 帮助病后复原和补充元气 ， 但是这两种营养只能在80℃左右保持活性 ， 所以不适合煲煮或者直接煮沸 ， 隔水文火炖煮最好 。

干燕窝如何泡发、炖煮？ 泡发燕窝是最常用的 ， 泡发一般分热水发和冷水发 。
热水发又称煮发 ， 是将燕窝放入温水中 ， 在泡发的过程中不断加温 ， 已达到快速涨发燕窝的目的 ， 此法会破坏燕窝中的一些营养元素 。
冷水发 ， 即用常温水进行泡发 ， 具体步骤为：先将购买到的干燕窝在常温水中泡发2小时左右 ， 洗净燕窝上的细毛和杂质 ， 然后换入新水 ， 继续浸泡2到4个小时 ， 具体看燕窝种类和大小 ， 泡发至原先的7、8倍 ， 手摸上去无硬芯即可 。
泡发好的燕窝要及时食用 ， 否则极其容易变质 ， 另外 ， 在泡发过程中 ， 尽量使用纯净水 。 泡发全程要避免燕窝接触到油 。
泡发好的燕窝在炖煮时口感更好 ， 更有利于吸收燕窝中丰富的营养成分 ， 改善体质 ， 提高人体抵抗力 ， 减少生病的频率 。
燕窝要怎么泡发才是正确的呢？ 一、材料:
准备一个干净的白瓷碗 ， 不能有油渍和其他污渍 ， 否则会影响燕窝的泡发 。 选择白色的瓷碗也有利于挑毛 ， 比较容易发现细小的燕毛 。
二、水质:
相信窝友们都知道 ， 燕窝要用纯净水来泡发 。 为什么不能用自来水呢?因为自来水含有“氯” ， 用它来泡发燕窝不仅会影响燕窝的发头 ， 还可能会对燕窝中的营养造成影响 。
三、水温:
燕窝千万不能用开水来泡发!直接用开水(指100℃的水)泡 ， 容易破坏燕窝中的水溶性蛋白 ， 造成营养流失和口感变差 。 一般用常温水泡发 。
冬天由于温度较低 ， 北方地区的窝友可以用30℃以下的温水来泡发燕窝 ， 令水温达到与夏天差不多的温度 ， 泡发后才能令燕窝的发头更理想 。
四、时间:
燕窝的泡发时间会受到以下几个因素的影响:
1.燕窝产地:
不同产地的燕窝泡发时间也可能不同 。 比如部分印尼燕窝的盏身外表呈粗丝状粘结 ， 丝丝饱满粗壮 ， 所以泡发时间和耐炖程度都要比马来燕窝的长 ， 一般是4~6小时 。

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