怎么切鱼片视频，江团鱼切片视频教程( 三 )
咸鱼干质地韧硬，很难切开 。 如果在切的时候往刀上涂些姜汁和麻油的话，那么再硬的鱼干也可以比较容易地切开 。
在家如何切鱼片？ 如何切鱼片
第一种方法： 鱼片一般是用作熘、炒菜肴的 。 选择新鲜的活鱼是前提，否则鱼肉质地松软，无弹性，切片后容易碎，味道也不好 。
买回鱼后要及时活杀，洗净，切下鱼头尾，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨 。
将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里，上浆挂糊待用 。
第二种方法：要买比较大的鱼，草鱼、鲤鱼，破肚洗净，在鱼腮下方开一刀口，平刀将鱼肉沿主骨切下 。 将切下的鱼肉中的大刺拔出，再切成片 。 注意切片的时候刀要和案板成锐角 。
第三种方法：把鱼切成片有两个方法：
1：如果你是高手，那么切鱼片是熟能生巧的问题 。
2：如果你是生手，那么先把鱼放进冰箱冰冻，那出来后冷却一会，乘着硬的时候切，就象切萝卜片，一样，简单啦！
附：如何切鱼片才不容易碎？
1. 炒鱼片，是家庭常见菜：但炒鱼片而不碎，却并不是每个家庭都能做到的了 。
2. 有的家庭主妇因为害怕鱼片会碎，采用不去鱼皮的方法 。 其实这种方法不对，不去鱼皮的鱼片口感要差许多 。
3. 其实，切鱼片不容易碎的诀窍主要有两点 。
4. 一是刀刃应顺著鱼刺的方向下刀，而不能与此方向相违背：
5. 二是刀距不可太厚，也不可太薄，一般为3公厘左右 。
怎样切鱼片 1、鲜鱼去鳞去内脏，用水冲洗干净 。
2、从鱼尾处下刀，沿着脊骨片下鱼肉 。
3、鱼肉平铺在案板上，将刀刃的方向放在鱼肉上，刀背放扁，与鱼肉成斜角 。
4、慢慢用刀推着刀向前走，即可片下薄片的鱼肉 。
5、用同样的刀法片下第二片鱼肉，中间不切断，相连的两片鱼肉打开是一片蝴蝶的样子 。
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