花胶怎么选，假花胶浸泡后的图片( 三 )
参考资料：
花胶如何挑选 一般来说,拣花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好 。 此外,最好选择较厚身的,表面没有瘀血,无花心,闻之无臭味 。 花胶公厚身肥大,形如马鞍,面有V字纹 。 另外,花胶又像普洱茶一样,愈旧愈矜贵,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧 。
即食花胶虽然方便 ， 但并不太值得 。 因为：
第一 ， 添加防腐剂滋养效果减半 。 现在你所接触到的大多数品牌即食花胶基本是工厂流水线生产 ， 且添加了防腐剂 ， 保质期长达一年半载的 。 除非你吃的即食花胶是已知鱼胶的品种 ， 人工鲜炖代煮 ， 无添加防腐剂 ， 效果另当别论 ， 但这保质期很短 ， 耗时耗工投入成本大 ， 追求快速利润回报的商家肯定不会做这类型的即食花胶 。
第二 ， 即食花胶采用鱼胶品种基本为最低等鱼胶 。 鱼胶不像燕窝 ， 即食燕窝就算用的是小燕条炖煮的话 ， 营养价值比不上高品质燕盏 ， 但它本质仍然是燕窝 ， 燕窝只有大品种细分下来 ， 也只有仅仅几个 。 不像花胶 ， 你以为只要吃了花胶就可以养颜美容 ， 但殊不知花胶细分下来就有几十个品种 。 价位上百到几万皆有 。 而这其中 ， 自然有不值得一吃的小菜胶 ， 算是效果比较鸡肋的品种 ， 适合日常全家煲汤煮菜吃 ， 但你依靠它来达到补充胶原蛋白 ， 美容养颜的效果 ， 那真的对它期望过大了 ， 因为这个品种价位已经摆在这里了 。
而市面出售的单瓶几十块的即食花胶都是此类最低等的鱼胶制作而成 ， 主要选取的就是红鱼肚 。 其中一瓶即食花胶的鱼胶固体含量所标出来的售价 ， 等于你花多几倍的价格去买最次级的鱼胶来吃 ， 虽然快捷省事许多 ， 开瓶就能吃 ， 然而效果是微乎其微的 ， 图个心理安慰为主 。
所以如果你要选择吃花胶 ， 那么切记别太懒 ， 买点干花胶自己煮吧 。 如果你本身不喜欢麻烦且缺乏时间 ， 就可以选择鱼胶最方便的炖煮方法 ， 将大块头的干品鱼胶让卖家帮忙切块(小个头就不要切) ， 每次取单人分量20克干鱼胶浸泡冷水1-2小时洗干净后 ， 与搭配材料放入锅中隔水炖煮2-3小时 ， 一周4次热腾腾的鱼胶汤 ， 抵过你吃一个月的即食花胶 。
怎么选择花胶? 1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶 。 正宗的黄花胶和白花胶 ， 市面上很少见到 。 鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等 。 另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂 ， 例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等 。
2.色泽
以质地洁净 ， 无血筋瘀血等物 ， 半透明 ， 色泽淡黄透亮者为佳 。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚 ， 其质量越好 ， 所谓“十斤鱼一两胶” 。 可见一个几两重的花胶 ， 鱼身就要几十斤重 。
4.干湿度
花胶越干越好 ， 选购花胶时可以放在灯光下照一照 ， 若花胶呈半透明的 ， 质量较好 。 湿度大的花胶色灰暗无光泽 ， 甚至有的花胶在晒干时内部未干透 ， 一般是周边透明 ， 中心颜色浑浊 ， 即为“花心” ， 切忌选择 。 时间越长 ， 花心部分会霉变 ， 浸发后会发出臭味 ， 不可进食 。
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