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八带怎么处理，八爪鱼怎么去皮( 二 )

小知识



制作步骤：

1.将八爪鱼清洗干净 ， 把不能食用的部分都切掉 。 接着将生姜清洗干净 ， 切成生姜丝 ， 大蒜拍碎备用 。

八爪鱼和章鱼的区别

2.锅里倒入适量的纯净水 ， 然后开大火 ， 将水烧开 ， 把所有的八爪鱼倒入开水之中 ， 加入适量的料酒 ， 焯熟三十秒钟 ， 就可以捞出沥干水分 。

3.锅里放入准备好姜丝蒜末 ， 倒入食用油爆香 ， 再倒入适量的蚝油 ， 接着倒入豆瓣酱 ， 将豆瓣酱炒香 ， 随后将焯熟的八爪鱼倒入锅里 ， 一同翻炒 ， 记得倒入足量的料酒祛除腥味 。

4.然后 ， 倒入白糖和味精 ， 也可以加入一些香菜 ， 将锅里的所有材料都翻炒均匀 ， 就可以出锅食用了 。
八爪鱼怎么处理干净？ 对于生活在海边的人来说 ， 对八爪鱼肯定非常熟悉了 ， 也懂得正确处理的方法 ， 但对那些远离海的人来说 ， 不但不懂得八爪鱼该如何做成美食 ， 也不懂得该如何处理 ， 所以下面教大家正确的处理措施 。

一、八爪鱼怎么处理

八爪鱼 ， 又叫章鱼 ， 八爪鱼的处理并不难 。 先用剪刀剪开八爪鱼 ， 然后取一容器 ， 多放些清水 ， 将八爪鱼放入其中 ， 在水中将其头和内脏一起拉出来 ， 并拉掉灰骨 。 接着 ， 再在水中挖掉八爪鱼的眼珠 ， 使之流尽墨汁 ， 冲洗干净即可 。

二、小贴士：
1、在挖眼珠时要注意 ， 其眼中含有大量墨汁 ， 很容易溅出弄脏衣服 ， 在水中操作可以避免这个问题 。
2、有些人还喜欢把八爪鱼的外皮撕掉 ， 其实也很简单 ， 把八爪鱼放入开水中烫一下 ， 然后再撕掉外皮就容易多了 。
3、对于比较小的八爪鱼 ， 如果不介意连内脏和眼睛一起吃 ， 最简单的清洗方法就是用细盐反复揉搓 ， 再反复用清水冲洗干净 ， 洗至表面无粘液就可以了 。
三、八爪鱼怎么做好吃
(一)、凉拌八爪鱼
原料：八爪鱼 ， 姜 ， 葱 ， 盐 ， 酒 ， 油 。
做法：
1、八爪鱼切半用姜葱水煮熟 ， 煮久些才不硬 。
2、捞出后用冰水泡一会切条 ， 香葱 ， 姜末 ， 盐 ， 酒拌匀 。
3、烧两大热油倒在上面 ， 拌和 。
4、再加入八爪鱼条拌匀 。 腌两小时可吃 。
(二)、姜葱八爪鱼
原料：生鲜八爪鱼、葱、姜、蒜、料酒、酱油、油、盐 。
做法步骤：
1、八爪鱼治净后切成块 ， 用盐腌30分钟再次洗干净 ， 挤干水份后再晾干 。
2、炒锅烧热后倒入食用油烧热 ， 下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒 。
3、倒入八爪鱼翻炒几下 ， 盖上锅盖焖一分钟后即可装盘 。
(三)、酱爆八爪鱼
原料：八爪鱼、豆豉辣酱、洋葱丝、香菜梗、姜丝各适量 。
1、八爪鱼去除内脏、眼睛和嘴巴后切成小块 。
2、锅里倒水并加入生姜片大火烧开 ， 下入八爪鱼焯烫10到20秒马上捞出 ， 控水 。
3、起炒锅热油并小火爆香姜丝 ， 下入八爪鱼和两大勺豆豉辣酱 ， 大火爆炒均匀后下入洋葱丝和香菜梗 ， 继续大火爆炒均匀后盛出即可 。

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