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炸油条怎么炸，炸油条要不要带膨松剂( 二 )

小知识



今天我来分享的油条做法 ， 就是用酵母粉来制作的 ， 没有什么特别的原料 ， 像面粉、牛奶、鸡蛋等 ， 都是家里经常用到的 。 简单的食材 ， 简单的做法 ， 轻轻松松就能做出美味可口的油条 ， 闲来无事炸上一大盘 ， 给家人做早餐 ， 也是一个很不错的选择 ， 来看看我是怎么做的吧！
小编也不例外 ， 特别喜欢吃油条 ， 但是自己也没尝试做过 ， 今天难得闲下来 ， 就试着炸了一次油条 ， 按照这个方法做出来的油条果真成功了 ， 自己做的完全不用担心卫生问题 。

用料：
高筋面粉250g ， 普通面粉250g ， 小苏打5g ， 无铝泡打粉5g ， 盐8g ， 油16g ， 常温水250g ， 鸡蛋一个 。
但随着油条的膨胀 ， 我的油条就不连在一起了 ， 一根变两根 ， 都分开了 。
后来我才想起来 ， 是因为我拍面的时候手上有油 ， 所以切出来的面条不能黏在一起 ， 我做第二锅的时候注意了一下 ， 拍面条、切面条的时候手上都没有油 ， 炸出来的油条就不会一分为二了 。

炸油条的方法技巧 油条怎么炸 ① 取一个大碗 ， 倒入面粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 加入3g酵母 ， 1g小苏打 ， 1勺盐 。
② 用筷子搅拌成面絮状后 ， 淋入少量的食用油 ， 然后揉成光滑的面团 ， 这一句带过 ， 我觉得不够 ， 一定要多揉 ， 这个面团至少揉5分钟 ， 揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的 ， 这是油条成功的第一个关键步骤 。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来 ， 放到常温处发酵 ， 我用了2小时 ， 如果你着急 ， 也至少要发酵1小时 ， 气温低 ， 至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以 。
④ 案板上撒上少量的干面粉 ， 然后将发酵好的面团取出 ， 放到案板上 ， 千万不要再揉搓 ， 一揉搓就把气排空了 ， 油条炸出来就不蓬松了 ， 直接就用擀面杖擀成长条形 ， 中间如果太宽 ， 用擀面杖稍微的往中间推一下 ， 整理好形状 。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度 ， 如图所示 。
炸油条时 ， 谨记这3个要点 ， 油条蓬松柔软 ， 有空心 ， 一次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸点清水 ， 将面片中间沾上一点儿清水 ， 方便两片叠在一起时 ， 可以粘在一起不开裂 。 然后将两片叠放在一起 ， 筷子抹点油 ， 从中间将面片压一道印子 。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油 ， 大火烧开 ， 油温要烧到滚烫 ， 千万不要油还没有太热 ， 就下入面皮 ， 这样炸出来的里面就是实心的 ， 不蓬松 。 油温高 ， 再将面皮丢入油锅中 ， 面皮立马就鼓起来了 ， 然后用筷子不停的翻动 ， 火不用关火 ， 一直用大火炸 ， 大概炸1分钟就出锅 ， 不用炸的太久 。 这也是特别关键的一步 ， 这一步做对了 ， 油条就成功了 。
怎样炸油条呢？ 很高兴回答这个问题

家庭版小油条制作方法：
食材：面粉300克 鸡蛋两个 盐3克 酵母3克 小苏打2克 食用油 。
1、首先放入面粉 ， 依次加入鸡蛋 盐 酵母 小苏打 用160ml温水和面（温水不烫手就行）边搅拌边倒水 ， 搅拌为面絮后加入20ml食用油开始揉面（揉成稍软面团）面软更好吃 ， 揉好后放置发酵两倍大 ， 发好面不用揉 ， 直接放到面板上按压长条擀成1厘米左右厚长方形 ， 切成2厘米左右宽的条 ， 每条中间一分为二 ， 两条摞在一起用筷子轻压一条痕醒发5分钟 。
2、锅中放入足够的油 ， 6成热时放入油条用中小火炸（期间完不停地翻动油条以免炸糊）炸至金黄捞出控油即可 。
以上就是家庭版酥软小油条 ， 希望可以帮到大家 。
现在网上炸油条的方子很多 。 泡打粉版 ， 酵母版 ， 各种各样数不胜数 。 接下来是干货 ， 按这个法子做 ， 你也能做出蓬松酥软的大油条 。

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