山药怎么去皮，铁棍山药太细如何去皮( 四 )

2、筷子去皮

筷子也能快速去除山药皮，平时可以把山药放在火上烤一下，把它表面的绒毛烤化，然后再用筷子上端带有棱的部份去磨擦山药的表皮，几分钟以后，山药的表皮就能全部去除，这时再用清水把山药洗干净就可以。

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3、高温蒸制

如果平时不是把山药炒着吃，而是想把它蒸熟以后再吃，则可以把它带皮时直接用清水洗干净，然后入锅高温蒸制，蒸熟以后，山药皮特别容易玻璃，这时只要用手轻轻把它的表皮接下来就能得到里面白嫩的山药肉。

去皮的注意事项

就是在家中给山药去皮时一定要注意，山药中含有大量的黏液和一些天然玫瑰成分，它容易引发人类皮肤过敏，特别是这些粘液与皮肤接触以后，会出现痛痒和红斑，所以平时在家中给山药去皮时，最好戴上手套以后再操作。另外山药去皮以后，很容易与空气中的氧气之间发生反应，让山药变黑，所以去皮以后的山药要尽快放入清水中浸泡，避免氧化反应发生。

铁棍山药怎么去皮小窍门方法一：
----【上锅蒸熟法】-----
第一步：先将山药放入水龙头冲洗干净，山药表面会残留一些泥土，削皮之前要处理干净。
（山药还没有削皮，所以可以直接抓，这样不会造成过敏反应）
第二步：将清洗好的山药切成段，放入蒸笼中；然后中小火上锅蒸10分钟左右。
蒸时间差不多的时候，可以拿筷子轻轻插入，看是否已经熟了。（看，筷子已经能够轻而易举插入，说明已经熟了)
等自然晾凉后，再把山药表面皮剥一下，看，一下子就一整片撕下来，这样剥落下来的山药干净又完整，又能避免手部过敏。
方法二：
-----【巧用筷子法】-----
可以用细一点的筷子，往山药的一端插入，然后一手拿着筷子，一手削皮，这样也可以避免手和山药直接接触。这个方法也非常实用哦。