鱼怎么切片，新手怎么把鱼怎样切块( 三 )
材料
2到3斤的草鱼， 半斤芹菜， 1块豆腐， 香水鱼调料鸡蛋1个， 八角1粒， 蒜若干， 姜1块， 大葱1根， 味精盐少许
做法1、鱼去鳞， 加工成片， 鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 。
3、锅烧热加油， 大约加油一两左右吧， 烧好油后把香水鱼调料调料加入， 翻炒两下 。
4、及时加入蒜、姜、八角、葱段， 再翻炒两下 。
5、加入开水， 不要多了， 感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了 。
6、水开后先放鱼骨和鱼头， 等一分钟， 再放鱼片 。
7、5分熟时加入芹菜， 八分熟时加入豆腐 。
8、起锅时加点味精及很少的盐 。
草鱼怎么切片去刺图解 水煮鱼片 在切片之前， 鱼肉必先要风干或晾干 。 运刀时， 刀法要精、准、快捷， 干净俐落， 一刀一片,绝对不可拉锯迟疑或拖泥带水 。 切片时要刀法更要拿捏得好， 才能顺利的切出厚薄一致， 透明无骨的片片鱼肉 。 在切鱼片时， 除了撑起熟练的刀法以外， 还得要认识鱼肉的纹理组织及特性， 懂得该斜切、横切或直刀， 并确保刀刀之下不会藏着鱼骨，
水煮鱼片切片才算成功 。
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