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油条怎么炸，油条怎么炸视频( 三 )

小知识


8.将面团取出放入面板上用油来揉
9.揉成一块长方形面片大约0.5厘米厚度左右
10.然后用到切成小片 ， 大约3-4厘米大小
11.然后静置十分钟醒发醒发
12.一般都两个压在一起我是单片 ， 用筷子中间压一下
13.油锅放油 ， 烧热 。 取面片稍微伸展
14.下去一个试试油温 ， 入锅就飘起来即可是油温适合
15逐个下去油锅内 ， 中小火炸 。 勤翻个不要糊了或者发黑
16.一面炸好翻个炸 。 两面颜色金黄捞出
17控油捞出食用


油条怎么炸呢 ① 取一个大碗 ， 倒入面粉 ， 打入1个鸡蛋 ， 加入3g酵母 ， 1g小苏打 ， 1勺盐 。
② 用筷子搅拌成面絮状后 ， 淋入少量的食用油 ， 然后揉成光滑的面团 ， 这一句带过 ， 我觉得不够 ， 一定要多揉 ， 这个面团至少揉5分钟 ， 揉得你感觉手感非常的光滑细腻才是最好的 ， 这是油条成功的第一个关键步骤 。
③ 然后将面团用保鲜膜包起来 ， 放到常温处发酵 ， 我用了2小时 ， 如果你着急 ， 也至少要发酵1小时 ， 气温低 ， 至少要看到发起来明显的膨胀的样子才可以 。
④ 案板上撒上少量的干面粉 ， 然后将发酵好的面团取出 ， 放到案板上 ， 千万不要再揉搓 ， 一揉搓就把气排空了 ， 油条炸出来就不蓬松了 ， 直接就用擀面杖擀成长条形 ， 中间如果太宽 ， 用擀面杖稍微的往中间推一下 ， 整理好形状 。
⑤ 然后将面皮切成大小均等的宽度 ， 如图所示 。
炸油条时 ， 谨记这3个要点 ， 油条蓬松柔软 ， 有空心 ， 一次就成功
⑥ 用筷子稍微蘸点清水 ， 将面片中间沾上一点儿清水 ， 方便两片叠在一起时 ， 可以粘在一起不开裂 。 然后将两片叠放在一起 ， 筷子抹点油 ， 从中间将面片压一道印子 。
⑦ 锅中倒入多一些的食用油 ， 大火烧开 ， 油温要烧到滚烫 ， 千万不要油还没有太热 ， 就下入面皮 ， 这样炸出来的里面就是实心的 ， 不蓬松 。 油温高 ， 再将面皮丢入油锅中 ， 面皮立马就鼓起来了 ， 然后用筷子不停的翻动 ， 火不用关火 ， 一直用大火炸 ， 大概炸1分钟就出锅 ， 不用炸的太久 。 这也是特别关键的一步 ， 这一步做对了 ， 油条就成功了 。
怎样炸油条？ 油条是最常见的国民早餐主食之一 ， 外面卖的卫生没保障 ， 那就自己动手做吧 ， 油条现炸现吃 ， 口感特别松脆 ， 还干净放心 。

食材准备

面粉500g、 鸡蛋2个、 酵母5g 、 食用油40g

牛奶或水260g 、盐适量

美食制作

1.面粉+鸡蛋+盐+酵母倒入碗中 ， 边倒入牛奶边搅拌成絮状；

2.加适量食用油揉成团 ， 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜；

3.第二天取出面团温室醒发半小时 ， 不用揉 ， 手和面板抹油 ， 把面团擀成薄片；

4.切成段 ， 每两个摞在一起 ， 用筷子在中间用力压一下 ， 两头捏紧 。

5.锅内油温6成热下油条 ， 每次不用放太多进入 ， 浮起来以后马上翻面 ， 直到金黄出锅 。

6.香酥的小油条就完成啦~

1.面团从冰箱取出后一定不要揉；

油温一定要够 ， 用筷子插入锅中筷子周围冒小气泡 ， 2.下入的油条5秒钟内浮起来就说明油温合适；

3.炸油条的时候要多次翻面让面团受热均匀 ， 这样蓬松效果好 。

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